Zaalouk – marocký lilkový dip
Teplý i studený dip z dušeného lilku a rajčat s česnekem, římským kmínem a citronem. Skvělý s kouskem chleba jako svačina.
50 minSnadnéMarocká kuchyněSvačinaVeganské
Alergeny: žádné z hlavních 14 · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
4 porce
Lilek2 lilky (asi 600 g)
Rajčata400 gČesnek3 stroužky
Olivový olej3 lžíce
Koření (ostatní)1 lžička římského kmínu
Paprika mletá1 lžička sladké papriky
Sůl1 lžička
Citronyšťáva z 1/2 citronuČerstvé bylinkyhrst koriandru nebo petrželky
Chlébvolitelné300 g k podávání
Postup
- 1
Lilky oloupej napůl (v proužcích), nakrájej na kostky a vař v osolené vodě 10 minut doměkka. Slij a nech okapat.
- 2
Rajčata nakrájej najemno, česnek prolisuj.
- 3
Na pánvi rozehřej olivový olej, přidej česnek, římský kmín a papriku a krátce osmahni.
- 4
Přidej rajčata a duš 5 minut, až se rozpadnou.
- 5
Vmíchej lilek a vidličkou ho rozmačkej. Duš za častého míchání 15–20 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří a směs nezhoustne.
- 6
Dosol, vmíchej citronovou šťávu a nasekané bylinky. Podávej vlažné nebo vychlazené s chlebem.