Vorarlberské sýrové špecle s osmahnutou cibulkou (Kässpätzle)

Name: Vorarlberské sýrové špecle s osmahnutou cibulkou (Kässpätzle)
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Rakouská
Ingredients: 400 g Mouka hladká; 4 ks Vejce slepičí; 2 lžičky (do těsta i do vody) Sůl; 200 g ementálu, nastrouhaného Sýr ostatní (ementál, cheddar…); 2 větší cibule Cibule; 40 g Máslo; špetka muškátového oříšku Koření (ostatní); špetka Pepř; hrst pažitky Čerstvé bylinky; 150 g listového salátu k podávání Salát (listový, rukola, polníček)

Domácí vaječné špecle vrstvené s rozpuštěným ementálem a zlatavou cibulkou. Rychlá, sytá a levná večeře, kterou děti milují.

30 minStředně náročnéRakouská kuchyněVečeřeVegetariánské

707
kcal: 33 g
bílkoviny: 75 g
sacharidy: 29 g
tuky

Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Mouka hladká400 g
Vejce slepičí4 ks
Sůl2 lžičky (do těsta i do vody)
Sýr ostatní (ementál, cheddar…)200 g ementálu, nastrouhaného
Cibule2 větší cibule
Máslo40 g
Koření (ostatní)špetka muškátového oříšku
Pepřšpetka
Čerstvé bylinkyhrst pažitky · volitelné
Salát (listový, rukola, polníček)150 g listového salátu k podávání · volitelné

Postup

1
V hrnci přiveď k varu asi 3 l osolené vody.
2
V míse smíchej mouku, vejce, lžičku soli, muškátový oříšek a asi 180 ml vody. Vařečkou těsto tluč, dokud nezačne dělat bublinky – má být husté, ale tekoucí.
3
Cibuli nakrájej na tenké půlměsíčky a na másle ji na středním ohni smaž 10–12 minut dozlatova.
4
Těsto protlač do vroucí vody přes struhadlo na špecle nebo cedník s velkými otvory. Jakmile špecle vyplavou, vař je ještě 1 minutu a děrovanou lžící je vyndej.
5
Do teplé mísy nebo pánve dávej střídavě vrstvu špeclí a vrstvu sýra, až vše spotřebuješ. Promíchej, aby se sýr rozpustil, případně přidej lžíci vody z vaření.
6
Navrch rozlož osmaženou cibulku, opepři a posyp pažitkou. Podávej se zeleným salátem.

Recepty