Zwiebelrostbraten – hovězí roštěná s křupavou cibulkou
Klasika vídeňských hostinců: šťavnaté plátky hovězího se silnou cibulovou šťávou a hromádkou křupavé smažené cibulky. Podává se s opékanými bramborami.
- 921
- kcal
- 44 g
- bílkoviny
- 45 g
- sacharidy
- 60 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Celer, Hořčice · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Hovězí zadní700 g (4 plátky)Cibule4 větší cibule
Mouka hladká4 lžíce
Paprika mletá1 lžička sladké
Olej slunečnicový200 ml (na smažení)
Máslo20 g
Bujón1 kostka na 300 ml vody
Hořčice1 lžíce plnotučnéBrambory800 g
Kmín½ lžičky
Sůlpodle chutiPepřpodle chuti
Čerstvé bylinkyvolitelnéhrst petrželky
Postup
- 1
Brambory ve slupce uvař doměkka (asi 20 minut), oloupej, nakrájej na plátky a odlož.
- 2
Jednu cibuli nakrájej nadrobno, zbylé tři na tenké kroužky. Kroužky obal ve 2 lžících mouky smíchaných s paprikou a osmaž po dávkách v rozpáleném oleji dozlatova. Sceď na papírovou utěrku a osol.
- 3
Plátky masa naklep na 1 cm, na okrajích nařízni tuk, aby se nekroutily. Osol, opepři, potři hořčicí a jednu stranu obal ve zbylé mouce.
- 4
Ve 2 lžících oleje z cibulky opeč maso z každé strany 2–3 minuty a dej stranou na teplý talíř.
- 5
Na výpeku osmahni nadrobno nakrájenou cibuli, zalij vývarem, provař 5 minut a vmíchej máslo. Maso vrať do šťávy a nech 2 minuty prohřát.
- 6
Mezitím na pánvi opeč na oleji plátky brambor s kmínem a solí dozlatova.
- 7
Maso polij šťávou, navrch nasyp křupavou cibulku a podávej s bramborami, případně posypané petrželkou.