Kaeng Massaman Phak – veganské massaman kari s bramborami a batáty
Jemně kořeněné, nasládlé kari v kokosovém mléce se skořicí a kmínem, plné brambor, batátů, mrkve a pražených arašídů. Hřejivá večeře s rýží.
- 1048
- kcal
- 19 g
- bílkoviny
- 113 g
- sacharidy
- 57 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Ořechy, Arašídy, Sója, Celer · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Brambory500 g
Batáty1 větší batát
Mrkev2 mrkve
Cibule1 větší cibule
Česnek3 stroužky
Zázvorkousek o délce 3 cm
Koření (ostatní)2 lžíce kari, 1/2 lžičky skořice, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička mletého koriandru, špetka chilli
Kokosové mléko2 plechovky (800 ml)
Bujón1 zeleninová kostka
Ořechy80 g pražených arašídů
Sójová omáčka2 lžíce
Cukr krystal1 lžíce
Citrony1 limetka
Olej slunečnicový2 lžíce
Rýže300 g jasmínové rýžeČerstvé bylinkyvolitelnéhrst koriandru
Postup
- 1
Cibuli nakrájej na kostky, česnek a zázvor nastrouhej, brambory, batát a mrkev oloupej a nakrájej na kostky asi 2,5 cm.
- 2
V širokém hrnci rozehřej olej a na mírném ohni osmahni cibuli 5 minut doměkka, přidej česnek, zázvor a všechno koření a míchej 1 minutu, až zavoní.
- 3
Přilij asi 200 ml kokosového mléka (ideálně hustou horní část) a za míchání 2–3 minuty povař, aby se koření rozvonělo.
- 4
Přidej brambory, batát, mrkev, zbytek kokosového mléka, 200 ml vody a rozdrobený bujón.
- 5
Přiveď k varu a mírně vař pod pokličkou 20–25 minut, až je zelenina měkká. Mezitím uvař rýži.
- 6
Vmíchej polovinu arašídů, sójovou omáčku, cukr a limetkovou šťávu, dochuť a nech 2 minuty provařit.
- 7
Podávej s rýží, posypané zbylými arašídy a koriandrem.