Tyrolské špenátové knedlíky s hnědým máslem
Zelené knedlíky ze starých rohlíků a špenátu (Spinatknödel), podávané s oříškovým hnědým máslem a strouhaným parmazánem.
- 599
- kcal
- 21 g
- bílkoviny
- 51 g
- sacharidy
- 34 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Rohlíky300 g starších rohlíkůMléko200 ml
Vejce slepičí2 ks
Špenát300 g čerstvéhoCibule1 menší
Česnek2 stroužky
Máslo100 gMouka hladká3 lžíce
Parmazán60 g
Koření (ostatní)špetka muškátového oříšku
Sůlpodle chuti + do vodyPepřpodle chuti
Salát (listový, rukola, polníček)volitelnék podávání
Postup
- 1
Rohlíky nakrájej na drobné kostičky a dej do mísy. Mléko rozšlehej s vejci, přelij rohlíky, promíchej a nech 15 minut nasáknout.
- 2
Špenát spař na 1 minutu ve vroucí vodě, zchlaď, pořádně vymačkej a najemno nasekej.
- 3
Na 20 g másla zpěň nadrobno nakrájenou cibuli a na konci přidej prolisovaný česnek.
- 4
Do rohlíků přidej špenát, cibuli, polovinu parmazánu, mouku, sůl, pepř a muškátový oříšek a rukama propracuj. Hmota má držet tvar, případně přidej lžíci mouky.
- 5
Mokrýma rukama vytvaruj asi 12 knedlíků o velikosti mandarinky.
- 6
Vař je ve velkém hrnci v mírně vroucí osolené vodě 15 minut, nesmí prudce bublat.
- 7
Mezitím rozpusť zbylé máslo a nech ho pěnit, až zhnědne a voní po oříšcích. Knedlíky přelij máslem a posyp zbylým parmazánem.