Türlü – turecká pečená zelenina s cizrnou a bulgurem

Name: Türlü – turecká pečená zelenina s cizrnou a bulgurem
Total time: 80 min
Yield: 5 porce
Cuisine: Blízkovýchodní
Ingredients: 1 větší lilek Lilek; 1 větší cuketa Cuketa; 2 papriky Paprika; 500 g Brambory; 2 cibule Cibule; 3 stroužky Česnek; 2 konzervy (480 g po scezení) Cizrna; 500 g pasírovaných rajčat + 2 lžíce koncentrátu Rajčatový protlak; 5 lžic Olivový olej; 1 lžíce Paprika mletá; 1 lžička sušené máty a ½ lžičky chilli vloček Koření (ostatní); 300 g hrubého bulguru Kuskus; 1 kostka zeleninového bujónu Bujón; podle chuti Sůl; špetka Pepř; hrst petrželky na posypání Čerstvé bylinky

Pestrá turecká zeleninová směs z lilku, cukety, papriky a brambor pečená v rajčatech s cizrnou, podávaná s nadýchaným bulgurem. Dá se připravit na celý týden a ohřátím ještě získá na chuti.

80 minSnadnéBlízkovýchodní kuchyněObědVeganské

599
kcal: 20 g
bílkoviny: 85 g
sacharidy: 17 g
tuky

Alergeny: Lepek, Celer · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

5 porcí

Lilek1 větší lilek
Cuketa1 větší cuketa
Paprika2 papriky
Brambory500 g
Cibule2 cibule
Česnek3 stroužky
Cizrna2 konzervy (480 g po scezení)
Rajčatový protlak500 g pasírovaných rajčat + 2 lžíce koncentrátu
Olivový olej5 lžic
Paprika mletá1 lžíce
Koření (ostatní)1 lžička sušené máty a ½ lžičky chilli vloček
Kuskus300 g hrubého bulguru
Bujón1 kostka zeleninového bujónu
Sůlpodle chuti
Pepřšpetka
Čerstvé bylinkyhrst petrželky na posypání · volitelné

Postup

1
Troubu předehřej na 200 °C. Lilek, cuketu, papriku a oloupané brambory nakrájej na kostky asi 2–3 cm, cibuli na měsíčky a česnek na plátky.
2
Ve velkém pekáči smíchej zeleninu se scezenou cizrnou, 4 lžícemi oleje, paprikou, mátou, chilli, solí a pepřem.
3
Pasírovaná rajčata rozmíchej s 1 lžící koncentrátu a 150 ml vody, přelij zeleninu a promíchej.
4
Přikryj alobalem a peč 40 minut, pak odkryj, promíchej a peč dalších 20–25 minut, dokud nejsou brambory měkké a povrch lehce opečený.
5
Mezitím na zbylém oleji osmahni bulgur s 1 lžící koncentrátu, zalij 600 ml vody s rozdrobeným bujónem, přiveď k varu a pod pokličkou na mírném ohni vař 15 minut. Odstav a nech 10 minut dojít.
6
Nech vychladnout, do 5 krabiček rozděl bulgur a vedle něj zeleninu se šťávou – šťáva bulgur při ohřevu zvlhčí, takže nevyschne.
7
V lednici vydrží 4 dny, zamrazit jde až na 2 měsíce. Ohřívej pod víčkem 3 minuty, podle chuti posyp petrželkou.

Postup

Troubu předehřej na 200 °C. Lilek, cuketu, papriku a oloupané brambory nakrájej na kostky asi 2–3 cm, cibuli na měsíčky a česnek na plátky.

Ve velkém pekáči smíchej zeleninu se scezenou cizrnou, 4 lžícemi oleje, paprikou, mátou, chilli, solí a pepřem.

Pasírovaná rajčata rozmíchej s 1 lžící koncentrátu a 150 ml vody, přelij zeleninu a promíchej.

Přikryj alobalem a peč 40 minut, pak odkryj, promíchej a peč dalších 20–25 minut, dokud nejsou brambory měkké a povrch lehce opečený.

Mezitím na zbylém oleji osmahni bulgur s 1 lžící koncentrátu, zalij 600 ml vody s rozdrobeným bujónem, přiveď k varu a pod pokličkou na mírném ohni vař 15 minut. Odstav a nech 10 minut dojít.

Nech vychladnout, do 5 krabiček rozděl bulgur a vedle něj zeleninu se šťávou – šťáva bulgur při ohřevu zvlhčí, takže nevyschne.

V lednici vydrží 4 dny, zamrazit jde až na 2 měsíce. Ohřívej pod víčkem 3 minuty, podle chuti posyp petrželkou.