Trứng Kho Nấm – karamelizovaná vejce se žampiony a rýží

Name: Trứng Kho Nấm – karamelizovaná vejce se žampiony a rýží
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: 8 ks Vejce slepičí; 400 g Žampiony; 1 menší Cibule; 3 stroužky Česnek; 3 lžíce Cukr krystal; 4 lžíce Sójová omáčka; 1 lžíce Olej slunečnicový; 1/2 lžičky hrubě mletého Pepř; 300 g Rýže; 100 ml Kokosové mléko; 1 ks Okurka salátová

Vietnamská klasika kho bez masa. Vejce a žampiony se pomalu dusí v sójové omáčce s karamelem a pepřem. Omáčka v krabičce nevyschne a druhý den chutná ještě líp.

50 minSnadnéVietnamská kuchyněObědVegetariánské

544
kcal: 24 g
bílkoviny: 76 g
sacharidy: 16 g
tuky

Alergeny: Lepek, Vejce, Sója · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Vejce slepičí8 ks
Žampiony400 g
Cibule1 menší
Česnek3 stroužky
Cukr krystal3 lžíce
Sójová omáčka4 lžíce
Olej slunečnicový1 lžíce
Pepř1/2 lžičky hrubě mletého
Rýže300 g
Kokosové mléko100 ml · volitelné
Okurka salátová1 ks · volitelné

Postup

1
Vejce vařte 9 minut natvrdo, zchlaďte ve studené vodě a oloupejte. Žampiony rozpulte, cibuli nakrájejte na proužky a česnek nasekejte.
2
V širším hrnci rozpusťte na středním ohni cukr s 1 lžící vody a nechte ho zkaramelizovat do jantarové barvy. Trvá to asi 3–4 minuty.
3
Přidejte olej, cibuli a česnek a minutu míchejte. Pak vsypte žampiony a opékejte je 3 minuty.
4
Zalijte sójovou omáčkou, 400 ml vody a případně kokosovým mlékem. Vložte vejce a přisypte pepř.
5
Duste přikryté na mírném ohni 25 minut. Vejce občas otočte, aby se zbarvila ze všech stran. Omáčka má zůstat šťavnatá, proto případně dolijte trochu vody.
6
Mezitím uvařte rýži.
7
Rozdělte rýži do 4 krabiček a ke každé dejte 2 vejce, žampiony i omáčku. Okurku přibalte zvlášť a nakrájejte ji až před jídlem.
8
Krabičky vydrží v lednici 4 dny. Ohřívejte v mikrovlnce přikryté 2–3 minuty, nejlépe s lžící vody na rýži.

Recepty