Székelygulyás – vepřový guláš s kysaným zelím a zakysanou smetanou
Sytý maďarský guláš z vepřové plece a kysaného zelí s paprikou, kmínem a zakysanou smetanou. Druhý den chutná ještě lépe.
- 458
- kcal
- 45 g
- bílkoviny
- 15 g
- sacharidy
- 24 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Vepřová plec800 g
Kysané zelí800 gCibule2 větší
Olej slunečnicový2 lžíceČesnek2 stroužky
Paprika mletá2 lžíce sladké
Kmín1 lžička
Koření (ostatní)2 bobkové listy
Zakysaná smetana200 gMouka hladká1 lžíce
Sůl1 lžičkaPepřšpetka
Chlébvolitelné4 krajíce
Postup
- 1
Plec nakrájejte na kostky asi 3 cm. Zelí krátce propláchněte, pokud je hodně kyselé, a nechte okapat.
- 2
V hrnci rozehřejte olej a na mírném ohni zesklovatějte nadrobno nakrájenou cibuli, asi 8 minut.
- 3
Hrnec odstavte, vmíchejte mletou papriku a česnek a hned přidejte maso. Osolte, opepřete, přidejte kmín a promíchejte.
- 4
Podlijte 200 ml vody, přikryjte a duste 40 minut na mírném ohni.
- 5
Přidejte zelí, bobkové listy a 300 ml vody. Duste dalších 40–50 minut, dokud maso nezměkne.
- 6
Zakysanou smetanu rozmíchejte s moukou a trochou horké šťávy, vmíchejte do guláše a 5 minut povařte.
- 7
Podávejte s kopečkem zakysané smetany a čerstvým chlebem.