Štýrské vepřové s kořenovou zeleninou (Wurzelfleisch)
Vepřová plec pomalu vařená ve voňavém vývaru s mrkví, petrželí a celerem. Lehce kyselkavé, poctivé jídlo z jednoho hrnce, které se podává i s vývarem a vařenými brambory.
- 455
- kcal
- 55 g
- bílkoviny
- 31 g
- sacharidy
- 11 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Celer, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Vepřová plec1 kgMrkev3 mrkve
Petržel kořen2 petrželeCeler bulvový¼ bulvy
Cibule1 velká
Česnek2 stroužky
Brambory600 g
Ocet2 lžíce
Kmín1 lžička
Koření (ostatní)3 bobkové listy, 5 kuliček nového kořeníPepř8 kuliček
Sůl2 lžičkyČerstvé bylinkyvolitelnéhrst petrželky
Postup
- 1
Maso nakrájej na kostky asi 4 cm, vlož do hrnce, zalij 1,5 l studené vody a přiveď k varu. Sbírej pěnu.
- 2
Přidej oloupanou cibuli rozpůlenou na dvě části, cesnek, kmín, bobkový list, nové koření, pepř, sůl a ocet. Vař pod pokličkou mírně 70 minut.
- 3
Mrkev, petržel a celer oloupej a nakrájej na tenké hranolky.
- 4
Zeleninu přidej k masu a vař dalších 15–20 minut, aby zůstala lehce na skus. Cibuli a bobkové listy vylov.
- 5
Brambory mezitím oloupej, nakrájej na čtvrtky a uvař v osolené vodě doměkka.
- 6
Maso se zeleninou podávej v hlubokých talířích s trochou vývaru a bramborami, posypané petrželkou.