Štýrské smažené kuře s bramborovým salátem
Štýrské Backhendl – kousky kuřete v jemné strouhankové krustě usmažené dozlatova. K tomu rakouský bramborový salát s octem a vývarem, bez majonézy.
- 2292
- kcal
- 69 g
- bílkoviny
- 78 g
- sacharidy
- 186 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Vejce, Celer, Hořčice, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Kuřecí stehna1,2 kg (rozdělená na horní a spodní stehna)Vejce slepičí3 ks
Mouka hladká100 g
Strouhanka150 g
Citrony1 citron
Olej slunečnicový600 ml (na smažení)Brambory800 g (salátové)
Cibule1 menší
Bujón½ kostky na 200 ml vody
Ocet3 lžíce
Hořčice1 lžičkaČerstvé bylinkysvazek pažitky
Sůlpodle chutiPepřpodle chuti
Salát (listový, rukola, polníček)volitelné100 g
Postup
- 1
Brambory uvař ve slupce doměkka, ještě teplé oloupej a nakrájej na tenké plátky.
- 2
Vývar zahřej s nadrobno nakrájenou cibulí, octem, hořčicí, 3 lžícemi oleje, solí a pepřem. Horký nalij na brambory, promíchej a nech aspoň 30 minut odležet. Před podáváním vmíchej pažitku.
- 3
Kuře osuš, stáhni část kůže, osol a pokapej citronovou šťávou. Připrav mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku.
- 4
Kousky obal v mouce, vejci a strouhance, krustu jen lehce přitlač.
- 5
Olej v hlubší pánvi rozehřej na 160 °C. Smaž kuře po dávkách 12–15 minut, průběžně otáčej, dokud není zlatavé a u kosti propečené.
- 6
Usmažené kousky dej na mřížku do trouby vyhřáté na 100 °C, aby zůstaly křupavé, než dosmažíš zbytek.
- 7
Podávej s bramborovým salátem, měsíčky citronu a případně listovým salátem.