Pomalu pečené hovězí na způsob mechoui s kmínovou solí

Name: Pomalu pečené hovězí na způsob mechoui s kmínovou solí
Total time: 210 min
Yield: 6 porce
Cuisine: Marocká
Ingredients: 1,5 kg v jednom kuse Hovězí přední; 80 g změklého Máslo; 2 lžičky mletého Kmín; 1 lžíce sladké Paprika mletá; 2 lžičky mletého koriandru Koření (ostatní); 4 lžičky Sůl; 1/2 lžičky Pepř; 1/2 citronu Citrony; 300 g Bílý jogurt

Hovězí přední potřené kořeněným máslem a pečené pomalu doměkka, až se rozpadá. Podává se po marocku s miskou kmínové soli na namáčení.

210 minStředně náročnéMarocká kuchyněObědS masem

512
kcal: 50 g
bílkoviny: 1 g
sacharidy: 36 g
tuky

Alergeny: Mléko a laktóza · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

6 porcí

Hovězí přední1,5 kg v jednom kuse
Máslo80 g změklého
Kmín2 lžičky mletého
Paprika mletá1 lžíce sladké
Koření (ostatní)2 lžičky mletého koriandru
Sůl4 lžičky
Pepř1/2 lžičky
Citrony1/2 citronu · volitelné
Bílý jogurt300 g · volitelné

Postup

1
Troubu předehřejte na 160 °C. Máslo utřete s 1 lžičkou kmínu, paprikou, koriandrem, 2,5 lžičky soli a pepřem.
2
Maso ostrým nožem na povrchu několikrát nařízněte a celé ho potřete kořeněným máslem, i do zářezů.
3
Vložte do pekáče, podlijte 200 ml vody, přikryjte víkem nebo alobalem a pečte 3 hodiny. Každou hodinu přelijte výpekem.
4
Odkryjte, zvyšte teplotu na 220 °C a pečte ještě 15 minut, aby povrch zkřupavěl.
5
Smíchejte zbylý kmín se zbylou solí do misky.
6
Maso nechte 10 minut odpočinout, pak ho natrhejte vidličkami a přelijte výpekem. Podávejte s kmínovou solí, citronem a jogurtem.