Rajská omáčka s hovězím masem a knedlíkem

Name: Rajská omáčka s hovězím masem a knedlíkem
Total time: 150 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g Hovězí přední; 1 menší Cibule; 1 kus Mrkev; 1 menší Petržel kořen; kousek (50 g) Celer bulvový; 2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření, 6 kuliček pepře Koření (ostatní); 1 lžička Sůl; 30 g Máslo; 2 lžíce Mouka hladká; 500 g pasírovaných rajčat Rajčatový protlak; 2–3 lžíce Cukr krystal; 1 lžíce Ocet; 1 houskový knedlík (800 g) Knedlíky (houskové, bramborové)

Sladkokyselá rajská omáčka s měkkým hovězím masem a houskovým knedlíkem, jak ji vaří babičky na Slovensku i v Čechách.

150 minStředně náročnéSlovenská kuchyněVečeřeObědS masem

864
kcal: 47 g
bílkoviny: 112 g
sacharidy: 24 g
tuky

Vhodné pro: Méně soli (vysoký tlak) · orientačně podle surovin

Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce, Celer, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Hovězí přední600 g
Cibule1 menší
Mrkev1 kus
Petržel kořen1 menší
Celer bulvovýkousek (50 g)
Koření (ostatní)2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření, 6 kuliček pepře
Sůl1 lžička
Máslo30 g
Mouka hladká2 lžíce
Rajčatový protlak500 g pasírovaných rajčat
Cukr krystal2–3 lžíce
Ocet1 lžíce
Knedlíky (houskové, bramborové)1 houskový knedlík (800 g)

Postup

1
Maso vlož do hrnce, zalij asi 1,5 l studené vody, přidej koření a osol. Přiveď k varu a sbírej pěnu.
2
Přidej oloupanou cibuli, mrkev, petržel a celer a vař zvolna doměkka, asi 1,5–2 hodiny.
3
Maso vyndej a udržuj v teple. Vývar sceď, zeleninu rozmixuj a odlož stranou.
4
V kastrolu rozpusť máslo, vmíchej mouku a krátce osmahni do světlé jíšky.
5
Přilij pasírovaná rajčata a postupně asi 600 ml vývaru, metličkou rozmíchej, aby nevznikly hrudky. Přidej rozmixovanou zeleninu.
6
Omáčku vař na mírném ohni 15–20 minut za častého míchání. Dochuť cukrem, octem a solí do sladkokyselé chuti.
7
Knedlík ohřej v páře, nakrájej. Maso nakrájej na plátky a podávej přelité omáčkou s knedlíkem.

Recepty