Brambory na kyselo se ztraceným vejcem (kyslé zemiaky)
Levná slovenská klasika z jednoho hrnce. Brambory se vaří s bobkovým listem, zahustí se cibulovou jíškou, dochutí octem a nakonec se do omáčky ztratí vejce.
- 417
- kcal
- 14 g
- bílkoviny
- 55 g
- sacharidy
- 14 g
- tuky
Na jednu porci, podle údajů z etiket.
Vhodné pro: Bez laktózy, Méně soli (vysoký tlak) · podle surovin
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Brambory800 g
Cibule1 menší
Máslo30 g
Mouka hladká2 lžíce
Ocet2 lžíce
Vejce slepičí3 ks
Koření (ostatní)2 bobkové listy
Cukr krystal1 lžička
Sůlpodle chuti
Chléb3 krajíce · volitelné
Postup
- 1
Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky asi 2 cm. Dejte je do hrnce, zalijte 1 litrem vody, přidejte bobkové listy a lžičku soli a vařte 12–15 minut doměkka.
- 2
Mezitím si na prkénku najemno nakrájejte cibuli.
- 3
Uvařené brambory s vodou přelijte do mísy. V prázdném hrnci rozpusťte máslo a cibuli na něm 3 minuty zpěňte. Zasypte ji moukou a za stálého míchání opékejte, až jíška lehce zezlátne.
- 4
Postupně přilévejte vodu z brambor a metličkou míchejte, aby nevznikly hrudky. Pak vraťte brambory, přidejte ocet a cukr a 5 minut povařte. Omáčka má být hustá jako smetana, kdyžtak ji zřeďte trochou vody.
- 5
Ztlumte plamen na mírný var. Vejce rozklepněte jedno po druhém do omáčky, přikryjte pokličkou a nechte 4–5 minut táhnout, dokud bílek neztuhne.
- 6
Dosolte, vyndejte bobkové listy a podávejte s chlebem.
- 7
Zbytek uchovejte v krabičce v lednici nejvýš 2 dny. Ohřívejte v hrnci s trochou vody za stálého míchání, nebo v mikrovlnce pod poklicí. Vejce na druhý den stačí jen prohřát, vařit se už nemusí.