Řízek s bramborovým salátem
Klasický smažený vepřový řízek z kýty s domácím bramborovým salátem s majonézou, zeleninou a kyselými okurkami, jak se dělá na Slovensku i u nás doma.
- 1552
- kcal
- 52 g
- bílkoviny
- 90 g
- sacharidy
- 108 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: Bezlepková (celiakie), Bez laktózy · orientačně podle surovin
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce, Celer, Hořčice, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Vepřová kýta600 g
Vejce slepičí4 ks
Mléko2 lžíce
Mouka hladká80 g
Strouhanka150 g
Olej slunečnicový300 ml na smažení
Brambory1 kg
Mrkev2 menší
Petržel kořen1 kus
Celer bulvovýkousek (100 g)
Kyselé okurky4 okurky
Cibule1 menší
Majonéza200 g
Hořčice1 lžička
Sůlpodle chuti
Pepřšpetka
Hrášek100 g · volitelné
Citrony½ citronu na servírování · volitelné
Postup
- 1
Brambory uvař ve slupce doměkka (asi 25 minut), mrkev, petržel a celer vař zvlášť v osolené vodě 15 minut. Dvě vejce uvař natvrdo.
- 2
Brambory oloupej, nech vychladnout a nakrájej na kostičky spolu s kořenovou zeleninou, okurkami a vejci natvrdo. Cibuli nakrájej najemno.
- 3
Vše smíchej s majonézou, hořčicí, trochou okurkového nálevu, solí a pepřem, případně přidej uvařený hrášek. Nech salát aspoň hodinu nebo přes noc odležet v lednici.
- 4
Maso nakrájej na 4–8 plátků, naklepej, osol a opepři.
- 5
Zbylá 2 vejce rozšlehej s mlékem. Plátky obal v mouce, ve vejci a ve strouhance.
- 6
Na pánvi rozehřej olej a řízky smaž na středním ohni z každé strany 3–4 minuty dozlatova.
- 7
Řízky nech okapat na papírové utěrce a podávej s bramborovým salátem a měsíčkem citronu.