Svíčková na smetaně s knedlíkem
Nedělní klasika, jak ji vaří babičky na Slovensku i v Čechách. Hovězí se dusí do měkka na kořenové zelenině a podává se se sametovou smetanovou omáčkou a houskovým knedlíkem.
- 1007
- kcal
- 59 g
- bílkoviny
- 82 g
- sacharidy
- 44 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: žádnou ze zdravotních diet · orientačně podle surovin
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce, Celer, Hořčice, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Hovězí zadní800 g
Slanina80 g
Mrkev250 g
Petržel kořen150 g
Celer bulvový150 g
Cibule1 větší
Máslo30 g
Koření (ostatní)3 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře
Sůl2 lžičky
Pepřšpetka
Ocet2 lžíce
Cukr krystal1 lžíce
Hořčice1 lžíce
Mouka hladká2 lžíce
Smetana ke šlehání250 ml
Knedlíky (houskové, bramborové)1 houskový knedlík (600 g)
Džem4 lžíce brusinkového džemu · volitelné
Citrony4 plátky citronu · volitelné
Postup
- 1
Maso osolte, opepřete a prošpikujte nudličkami slaniny (nebo slaninu jen nakrájejte).
- 2
Zeleninu a cibuli nakrájejte na kostky. Na másle opečte zbytek slaniny, přidejte zeleninu a orestujte ji dozlatova.
- 3
Přidejte maso, ze všech stran ho opečte, přisypte koření, ocet, cukr a hořčici a podlijte asi 600 ml vody.
- 4
Přikryjte a duste na mírném ohni 1,5–2 hodiny, až je maso měkké. Průběžně podlévejte, aby se zelenina nepřipálila.
- 5
Maso vyndejte, vylovte bobkové listy a celé koření. Zeleninu rozmixujte s výpekem dohladka.
- 6
Smetanu rozšlehejte s moukou, vlijte do omáčky a za stálého míchání povařte 10 minut. Dochuťte solí, cukrem a octem.
- 7
Maso nakrájejte na plátky, knedlík ohřejte v páře. Podávejte s omáčkou, plátkem citronu a lžící brusinek.