Lilek po sečuánsku
Měkký lilek v lesklé pikantní omáčce se zázvorem, česnekem a octem. Klasika sečuánské kuchyně, která se obejde bez masa.
Alergeny: Lepek, Sója, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Lilek2 větší lilky (asi 700 g)
Sůl1 lžička
Olej slunečnicový4 lžíceČesnek3 stroužky
Zázvorkousek asi 3 cm
Pórek1 menší pórek
Rajčatový protlak2 lžíce
Koření (ostatní)1 lžička chilli vloček
Sójová omáčka2 lžíce
Ocet4 lžičky (rýžový nebo jablečný)
Cukr krystal1 lžíceMouka hladká1 lžička
Rýževolitelné300 g
Postup
- 1
Lilky nakrájejte na hranolky asi 1,5 × 6 cm, posolte a nechte 15 minut odpočinout. Pak je vymačkejte a osušte.
- 2
Mezitím uvařte rýži podle návodu na obalu.
- 3
V misce smíchejte sójovou omáčku, ocet, cukr, mouku a 100 ml vody.
- 4
Na pánvi nebo ve woku rozehřejte 3 lžíce oleje a lilek na prudkém ohni opékejte 8–10 minut, až zezlátne a změkne. Vyndejte ho na talíř.
- 5
Do pánve přidejte zbylý olej, nasekaný česnek, zázvor a bílou část pórku. Krátce orestujte, přidejte protlak a chilli a smažte 1 minutu.
- 6
Vraťte lilek, vlijte omáčku a za míchání vařte 2 minuty, až zhoustne a zleskne.
- 7
Posypte zelenou částí pórku a podávejte s rýží.