Kuskus se sedmi druhy zeleniny
Tradiční páteční jídlo marockých rodin: nadýchaný kuskus a pod ním kořeněný vývar s dýní, cuketou, mrkví, zelím a cizrnou, doladěný sladkými rozinkami.
- 540
- kcal
- 18 g
- bílkoviny
- 80 g
- sacharidy
- 14 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Celer · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Olivový olej3 lžíceCibule1 velká
Rajčata2 rajčata
Koření (ostatní)1 lžička mletého zázvoru, 1 lžička kurkumy, ½ lžičky skořice, ½ lžičky ras el hanout
Bujón1 kostka zeleninovéhoMrkev2 větší
Zelí bílé¼ malé hlávky
Dýně300 g (hokkaido)Cuketa1 menší
Paprika1 kus
Cizrna1 konzerva (240 g scezené)
Kuskus300 g kuskusu
Sůl1½ lžičkyPepřšpetka
RozinkyvolitelnéhrstČerstvé bylinkyvolitelnéhrst koriandru
Postup
- 1
Cibuli nakrájejte na plátky, rajčata nadrobno. Mrkev podélně rozpulte, zelí nakrájejte na měsíčky, dýni, cuketu a papriku na velké kusy.
- 2
Ve velkém hrnci orestujte na 2 lžících oleje cibuli 5 minut, přidejte koření a rajčata a 2 minuty duste.
- 3
Zalijte 1,2 l vody, rozdrobte bujón, přidejte mrkev a zelí a vařte 15 minut.
- 4
Přidejte dýni, papriku, cizrnu a rozinky, po 10 minutách i cuketu a vařte dalších 10 minut, dokud vše nezměkne. Osolte a opepřete.
- 5
Kuskus zalijte 300 ml horkého vývaru z hrnce a lžící oleje, přikryjte a nechte 5 minut nabobtnat, pak rozčechrejte vidličkou.
- 6
Kuskus navršte na talíř, doprostřed rozložte zeleninu, přelijte vývarem a posypte koriandrem.