Dušený vepřový bok na červeno (Hong shao rou)
Klasika z Chu-nanu: kostky vepřového boku pomalu dušené v karamelu, sójové omáčce a badyánu do měkka a lesklé glazury. Ideální s bílou rýží.
- 748
- kcal
- 30 g
- bílkoviny
- 13 g
- sacharidy
- 63 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Sója · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Vepřový bok800 g bez kostiZázvorkousek asi 4 cm
Pórek1 menší stonekČesnek3 stroužky
Cukr krystal3 lžíce
Sójová omáčka4 lžíce
Koření (ostatní)2 badyány a kousek skořice
Olej slunečnicový1 lžíce
SůlšpetkaVejce slepičívolitelné4 ks natvrdo
Rýževolitelné300 g k podávání
Postup
- 1
Vepřový bok nakrájejte na kostky asi 3 cm, vložte do vroucí vody, povařte 3 minuty, sceďte a opláchněte.
- 2
Zázvor nakrájejte na plátky, pórek na kusy asi 4 cm, česnek rozmáčkněte.
- 3
V hrnci se silným dnem zahřejte olej s cukrem a na mírném plameni míchejte, až cukr zkaramelizuje do jantarové barvy.
- 4
Přidejte maso a opékejte 3–4 minuty, aby se ze všech stran obalilo karamelem. Pozor, prská.
- 5
Přidejte zázvor, pórek, česnek, badyán, skořici a sójovou omáčku, krátce promíchejte a zalijte asi 600 ml horké vody, aby bylo maso skoro ponořené.
- 6
Přikryjte a duste na mírném plameni 75–90 minut do měkka. Pokud chcete, přidejte po hodině oloupaná vejce natvrdo.
- 7
Odkryjte, zvyšte plamen a za častého míchání vařte 10–15 minut, až se šťáva zredukuje na hustou lesklou glazuru. Dochuťte solí a podávejte s rýží.