Dýňový koláč
Tradiční americký koláč na Den díkůvzdání s křehkým máslovým těstem a hladkou kořeněnou náplní z pečené dýně Hokkaido. Podává se se šlehačkou.
- 376
- kcal
- 6 g
- bílkoviny
- 34 g
- sacharidy
- 24 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: Bez laktózy (v bezlaktózové verzi: smetana ke šlehání), Méně soli (vysoký tlak) · orientačně podle surovin
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Mouka hladká200 g
Máslo100 g studeného
Cukr krystal1 lžíce do těsta + 120 g do náplně
Sůl2 špetky
Dýně700 g dýně Hokkaido
Vejce slepičí3 ks
Smetana ke šlehání250 ml do náplně + 200 ml na šlehačku
Koření (ostatní)2 lžičky skořice, 1/2 lžičky mletého zázvoru, špetka muškátového oříšku a hřebíčku
Cukr moučka1 lžíce do šlehačky · volitelné
Postup
- 1
Dýni zbav semínek, nakrájej na měsíčky a peč na plechu při 200 °C asi 40 minut do měkka. Vychladlou rozmixuj na hladké pyré, potřebuješ asi 450 g.
- 2
Mouku, lžíci cukru a špetku soli prosyp, přidej studené máslo na kostičky a rychle zpracuj na drobky. Přidej 3–4 lžíce ledové vody, spoj v těsto a nech 30 minut chladit.
- 3
Těsto vyválej a vylož jím koláčovou formu o průměru 24 cm. Dno propíchej vidličkou, zakryj pečicím papírem, zatěžkej luštěninami a peč při 200 °C 15 minut, pak bez zátěže dalších 5 minut.
- 4
Dýňové pyré prošlehej s vejci, 120 g cukru, 250 ml smetany, kořením a špetkou soli do hladka.
- 5
Troubu stáhni na 180 °C, náplň nalij do předpečeného korpusu a peč 45–50 minut, dokud se střed jen lehce netřese.
- 6
Koláč nech aspoň 2 hodiny vychladnout, aby náplň ztuhla.
- 7
Zbylou smetanu ušlehej s moučkovým cukrem a podávej ke každému dílku.