Krevetový pilaf s hráškem a mrkví a okurkovou raitou (Jhinga pulao)

Voňavá basmati rýže s celým kořením, hráškem a krevetami uvařená v jednom hrnci, k tomu chladivá okurková raita v samostatné krabičce.

40 minSnadné

720
kcal: 37 g
bílkoviny: 99 g
sacharidy: 17 g
tuky

Vhodné pro: Bez laktózy (v bezlaktózové verzi: bílý jogurt) · podle surovin

Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Korýši, Celer · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Krevety400 g mražených loupaných
Rýže400 g basmati
Hrášek300 g mraženého
Mrkev1–2 mrkve
Cibule2 menší cibule
Česnek2 stroužky
Zázvorkousek 2 cm
Koření (ostatní)1 lžička celého kmínu, 4 kardamomy, 2 bobkové listy, kousek skořice, 1/2 lžičky kurkumy, 1 lžička garam masala
Bujón1 kostka zeleninového bujonu
Olej slunečnicový2 lžíce
Máslo20 g
Sůl1,5 lžičky
Bílý jogurt400 g
Okurka salátová1 okurka
Citronyplátky citronu · volitelné

Postup

1
Rýži propláchni, dokud voda nebude čirá, a nech 10 minut okapat. Krevety rozmraz ve studené vodě a osuš.
2
V širokém hrnci rozehřej olej s máslem, osmahni celý kmín, kardamom, skořici a bobkový list 30 sekund. Přidej nakrájenou cibuli a smaž 7 minut dozlatova.
3
Přimíchej česnek, zázvor, kurkumu a garam masalu, pak mrkev na kostičky a rýži a vše 2 minuty restuj, aby se zrna obalila tukem.
4
Zalij 800 ml horké vody s rozpuštěným bujonem, osol, přiveď k varu, přiklop a vař na nejmenším ohni 10 minut.
5
Na rýži rozlož krevety a hrášek, znovu přiklop a nech 5–6 minut dojít, pak vypni a nech ještě 5 minut stát. Vidličkou prokypři a vyndej celé koření.
6
Na raitu nastrouhej okurku, vymačkej z ní vodu, smíchej s jogurtem a špetkou soli a kmínu.
7
Pilaf rychle zchlaď (do hodiny) a rozděl do 4 krabiček, raitu do malých kelímků zvlášť. V lednici 3 dny, pilaf lze zamrazit na 1 měsíc.
8
Ohřívej pilaf zakrytý s lžící vody 2–3 minuty na 600 W, raitu jez studenou, případně s citronem.

Postup

Rýži propláchni, dokud voda nebude čirá, a nech 10 minut okapat. Krevety rozmraz ve studené vodě a osuš.

V širokém hrnci rozehřej olej s máslem, osmahni celý kmín, kardamom, skořici a bobkový list 30 sekund. Přidej nakrájenou cibuli a smaž 7 minut dozlatova.

Přimíchej česnek, zázvor, kurkumu a garam masalu, pak mrkev na kostičky a rýži a vše 2 minuty restuj, aby se zrna obalila tukem.

Zalij 800 ml horké vody s rozpuštěným bujonem, osol, přiveď k varu, přiklop a vař na nejmenším ohni 10 minut.

Na rýži rozlož krevety a hrášek, znovu přiklop a nech 5–6 minut dojít, pak vypni a nech ještě 5 minut stát. Vidličkou prokypři a vyndej celé koření.

Na raitu nastrouhej okurku, vymačkej z ní vodu, smíchej s jogurtem a špetkou soli a kmínu.

Pilaf rychle zchlaď (do hodiny) a rozděl do 4 krabiček, raitu do malých kelímků zvlášť. V lednici 3 dny, pilaf lze zamrazit na 1 měsíc.

Ohřívej pilaf zakrytý s lžící vody 2–3 minuty na 600 W, raitu jez studenou, případně s citronem.