Vepřové medailonky s domácími špeclemi a houbovou omáčkou – bulk (Schweinemedaillons mit Spätzle)
Šťavnaté medailonky z vepřové panenky, domácí švábské špecle a krémová žampionová omáčka. Vydatná objemová večeře s více než 60 g bílkovin na porci.
- 862
- kcal
- 66 g
- bílkoviny
- 78 g
- sacharidy
- 29 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: Bez laktózy (v bezlaktózové verzi: mléko, smetana na vaření), Méně soli (vysoký tlak) · orientačně podle surovin
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce, Hořčice · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Vepřová panenka800 g
Mouka hladká400 g
Vejce slepičí4 ks
Mléko150 ml
Žampiony400 g
Cibule1 menší
Smetana na vaření200 ml
Máslo20 g
Olej slunečnicový1 lžíce
Hořčice1 lžička
Koření (ostatní)špetka muškátového oříšku
Sůlpodle chuti
Pepřpodle chuti
Čerstvé bylinkyhrst petrželky · volitelné
Postup
- 1
Mouku smíchej s vejci, mlékem, lžičkou soli a muškátovým oříškem a vařečkou šlehej, dokud těsto nezačne dělat bubliny. Nech 10 minut odpočinout.
- 2
Panenku nakrájej na medailonky silné asi 3 cm, lehce je rukou přimáčkni, osol a opepři.
- 3
Ve velkém hrnci přiveď k varu osolenou vodu a těsto do ní protlačuj přes struhadlo na halušky nebo síto s většími otvory. Jakmile špecle vyplavou, vař je ještě 1 minutu a sceď.
- 4
Na pánvi rozpal olej a medailonky opékej 3–4 minuty z každé strany. Přendej je na talíř a přikryj alobalem.
- 5
Na stejnou pánev dej máslo, cibulku nakrájenou nadrobno a nakrájené žampiony a opékej 6–7 minut, až se odpaří voda.
- 6
Vmíchej hořčici a smetanu, krátce povař, aby omáčka zhoustla, a dochuť solí a pepřem. Vrať do ní medailonky i se šťávou, která z nich vytekla.
- 7
Podávej se špeclemi a posyp nasekanou petrželkou.