Vepřový řízek s bramborovým salátem
Klasika, kterou zná každý z domova: tenký vepřový řízek v křupavé strouhance a poctivý bramborový salát se zeleninou, okurkou a majonézou.
- 1552
- kcal
- 52 g
- bílkoviny
- 90 g
- sacharidy
- 108 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: Bezlepková (celiakie), Bez laktózy · orientačně podle surovin
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce, Celer, Hořčice, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Vepřová kýta600 g
Mouka hladká80 g
Vejce slepičí4 ks (2 do trojobalu, 2 do salátu)
Mléko1 lžíce
Strouhanka150 g
Olej slunečnicový300 ml na smažení
Brambory1 kg (salátové)
Mrkev2 menší
Petržel kořen1 kořen
Celer bulvovýkousek (100 g)
Cibule1 menší
Kyselé okurky4 okurky + trochu nálevu
Majonéza200 g
Hořčice1 lžička
Sůlpodle chuti
Pepřpodle chuti
Citrony1/2 citronu na měsíčky · volitelné
Postup
- 1
Brambory uvařte ve slupce doměkka (asi 25 minut), v jiném hrnci uvařte nakrájenou mrkev, petržel a celer v osolené vodě asi 10 minut a 2 vejce natvrdo.
- 2
Brambory nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostičky spolu s uvařenou zeleninou, vejci, okurkami a najemno nakrájenou cibulí.
- 3
Přidejte majonézu, hořčici, sůl, pepř a 2–3 lžíce okurkového nálevu, opatrně promíchejte a nechte v lednici rozležet aspoň hodinu.
- 4
Maso nakrájejte na 8 plátků, naklepejte na tenko, nařízněte okraje a z obou stran osolte a opepřete.
- 5
Zbylá 2 vejce rozšlehejte s mlékem a špetkou soli. Plátky obalte v mouce, ve vejci a ve strouhance, obal lehce přimáčkněte.
- 6
Na pánvi rozehřejte olej (asi 1 cm vrstvu) a řízky smažte na středním plameni 3–4 minuty z každé strany dozlatova.
- 7
Řízky nechte okapat na papírové utěrce a podávejte se salátem a měsíčkem citronu.