Brambory po sarladsku se žampiony a zeleným salátem
Křupavé plátky brambor opečené s žampiony, česnekem a petrželkou podle receptu z Périgordu, místo kachního sádla na olivovém oleji. K tomu listový salát s hořčičnou zálivkou.
- 432
- kcal
- 9 g
- bílkoviny
- 43 g
- sacharidy
- 24 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Hořčice, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Brambory1 kg pevných brambor
Žampiony250 g
Olivový olej7 lžicČesnek3 stroužky
Čerstvé bylinkyvelká hrst petrželky
Sůlpodle chutiPepřšpetka
Salát (listový, rukola, polníček)150 g
Hořčice1 lžička dijonské hořčice
Ocet1 lžíce vinného octa
Postup
- 1
Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 3 mm. Opláchněte je a důkladně osušte utěrkou.
- 2
Ve velké pánvi rozehřejte 4 lžíce oleje, vložte brambory a smažte na středním ohni 10 minut, občas je obraťte.
- 3
Přikryjte pokličkou a duste 10 minut, aby změkly. Pak odkryjte, přidejte na plátky nakrájené žampiony a opékejte dalších 10 minut, dokud brambory nezezlátnou a nezkřupavějí.
- 4
Česnek a petrželku nasekejte nadrobno, vmíchejte do brambor, osolte, opepřete a opékejte ještě 1–2 minuty.
- 5
V misce prošlehejte hořčici, ocet, špetku soli a 3 lžíce oleje.
- 6
Salát promíchejte se zálivkou těsně před podáváním a servírujte vedle brambor.