Bigos s klobásou, vepřovým masem a houbami
Polský lovecký guláš z kysaného i čerstvého zelí, vepřového, klobásy a hub, dochucený sušenými švestkami. Druhý den chutná ještě lépe.
- 463
- kcal
- 33 g
- bílkoviny
- 22 g
- sacharidy
- 27 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Kysané zelí800 gZelí bílé500 g
Vepřová plec500 gKlobása300 g
Slanina100 gCibule2 cibule
Žampiony250 g
Rozinky80 g sušených švestek
Rajčatový protlak2 lžíce
Koření (ostatní)3 bobkové listy, 5 kuliček nového koření
Kmín1/2 lžičkyPepř1/2 lžičky
Sůlpodle chuti
Olej slunečnicový1 a 1/2 lžíce
Chlébvolitelné6 krajíců na podávání
Postup
- 1
Kysané zelí lehce propláchni (pokud je hodně kyselé), vymačkej a nasekej nahrubo. Bílé zelí nakrouhej.
- 2
Ve velkém hrnci na oleji vyškvař nakrájenou slaninu, přidej maso nakrájené na kostky a ze všech stran ho opeč. Přidej nakrájenou cibuli a osmahni 5 minut.
- 3
Přidej obojí zelí, bobkový list, nové koření, kmín a 400 ml vody. Přikryj a duš na mírném ohni 60 minut, občas promíchej.
- 4
Mezitím opeč na pánvi nakrájené žampiony a klobásu na kolečka dozlatova.
- 5
Do hrnce vmíchej žampiony, klobásu, protlak a nakrájené sušené švestky. Duš dalších 45 minut, až je maso měkké a zelí hnědavé; podle potřeby podlij vodou.
- 6
Dochuť pepřem a solí. Podávej s chlebem; uleželý do druhého dne je bigos nejlepší.