Perská rajčatová rýže s brambory a cizrnou (Estamboli polo) s okurkovým jogurtem

Rýže vařená v hrnci spolu s rajčaty, brambory, cizrnou a kurkumou, se špetkou skořice. K ní patří osvěžující jogurt s okurkou a mátou. Levné a syté jídlo z jednoho hrnce.

55 minSnadné

628
kcal: 16 g
bílkoviny: 94 g
sacharidy: 19 g
tuky

Vhodné pro: Bez laktózy (v bezlaktózové verzi: bílý jogurt) · podle surovin

Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Celer · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

5 porcí

Rýže350 g basmati
Brambory600 g
Cibule2 menší
Česnek2 stroužky
Olej slunečnicový3 lžíce
Koření (ostatní)1 lžička kurkumy a ½ lžičky skořice
Paprika mletá1 lžička
Rajčatový protlak300 g pasírovaných rajčat + 2 lžíce protlaku
Cizrna1 konzerva (240 g po scezení)
Bujón1 kostka zeleninového
Máslo1 lžíce
Sůlpodle chuti
Bílý jogurt400 g
Okurka salátová1 velká
Koření (ostatní)1 lžička sušené máty

Postup

1
Rýži propláchněte, dokud voda nebude čirá. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky asi 1,5 cm.
2
V širokém hrnci osmahněte na oleji nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte brambory a 5 minut je opékejte.
3
Vmíchejte česnek, kurkumu, skořici a papriku, pak pasírovaná rajčata a protlak. Minutu povařte.
4
Přidejte scezenou cizrnu, rýži, bujon, máslo a 550 ml horké vody, osolte a promíchejte. Přiveďte k varu a pak vařte pod pokličkou na nejmenším plameni 20 minut bez míchání.
5
Hrnec stáhněte z plotny a nechte 10 minut zakrytý dojít. Rýži jemně načechrejte vidličkou.
6
Okurku nastrouhejte, lehce vymačkejte a smíchejte s jogurtem, mátou a špetkou soli.
7
Rýži rychle zchlaďte a rozdělte do 5 krabiček, jogurt dejte zvlášť do malých nádobek. Rýže vydrží v lednici 3–4 dny, jogurt 3 dny. Rýži jde i zamrazit.
8
Před ohřevem pokapejte rýži 2 lžícemi vody, zakryjte a ohřívejte 3 minuty. Jogurt podávejte studený.

Postup

Rýži propláchněte, dokud voda nebude čirá. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky asi 1,5 cm.

V širokém hrnci osmahněte na oleji nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte brambory a 5 minut je opékejte.

Vmíchejte česnek, kurkumu, skořici a papriku, pak pasírovaná rajčata a protlak. Minutu povařte.

Přidejte scezenou cizrnu, rýži, bujon, máslo a 550 ml horké vody, osolte a promíchejte. Přiveďte k varu a pak vařte pod pokličkou na nejmenším plameni 20 minut bez míchání.

Hrnec stáhněte z plotny a nechte 10 minut zakrytý dojít. Rýži jemně načechrejte vidličkou.

Okurku nastrouhejte, lehce vymačkejte a smíchejte s jogurtem, mátou a špetkou soli.

Rýži rychle zchlaďte a rozdělte do 5 krabiček, jogurt dejte zvlášť do malých nádobek. Rýže vydrží v lednici 3–4 dny, jogurt 3 dny. Rýži jde i zamrazit.

Před ohřevem pokapejte rýži 2 lžícemi vody, zakryjte a ohřívejte 3 minuty. Jogurt podávejte studený.