Perský lilkový guláš s čočkou a rýží (Khoresh bademjan)
Pečený lilek dušený v rajčatové omáčce se skořicí, kurkumou a citronem, s hnědou čočkou místo masa. Podává se s rýží basmati a v krabičce zůstává šťavnatý.
- 658
- kcal
- 20 g
- bílkoviny
- 97 g
- sacharidy
- 18 g
- tuky
Na jednu porci, podle údajů z etiket.
Vhodné pro: Bez laktózy, Nízký cholesterol · podle surovin
Alergeny: Lepek, Celer · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Lilek2 velké
Olej slunečnicový5 lžic
Cibule2 střední
Česnek3 stroužky
Koření (ostatní)1 lžička kurkumy a ½ lžičky skořice
Čočka200 g hnědé
Rajčatový protlak500 g pasírovaných rajčat + 2 lžíce protlaku
Bujón1 kostka zeleninového
Citrony1 citron
Rýže400 g basmati
Sůlpodle chuti
Pepřšpetka
Máslo1 lžíce · volitelné
Čerstvé bylinkyhrst petrželky · volitelné
Postup
- 1
Troubu rozehřejte na 220 °C. Lilky nakrájejte na silnější hranolky, osolte, promíchejte se 3 lžícemi oleje a na plechu s pečicím papírem pečte 25 minut dozlatova.
- 2
Mezitím v širokém hrnci osmahněte na zbylém oleji nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, asi 10 minut. Přidejte česnek, kurkumu a skořici a minutu restujte.
- 3
Přidejte propláchnutou čočku, pasírovaná rajčata, protlak, bujon a 700 ml vody. Duste pod pokličkou 25 minut, až čočka změkne.
- 4
Vmíchejte upečený lilek a šťávu z citronu, osolte, opepřete a duste ještě 10 minut. Omáčka má být hustá, ale ne suchá.
- 5
Rýži propláchněte a uvařte v 650 ml osolené vody pod pokličkou 12 minut, pak ji nechte 10 minut dojít. Nakonec vmíchejte máslo.
- 6
Rýži i guláš rychle zchlaďte a rozdělte do 5 krabiček, guláš na jednu stranu a rýži na druhou. V lednici vydrží 4 dny, guláš jde i zamrazit.
- 7
Před ohřevem pokapejte rýži lžící vody, zakryjte a ohřívejte 2–3 minuty. Posypte petrželkou.