Pastitsio – řecký zapečený makaronový nákyp s masem a bešamelem

Name: Pastitsio – řecký zapečený makaronový nákyp s masem a bešamelem
Total time: 100 min
Yield: 5 porce
Cuisine: Řecká
Ingredients: 400 g (penne nebo dlouhé makarony) Těstoviny; 500 g Mleté maso mix (vepřovo-hovězí); 1 větší Cibule; 2 stroužky Česnek; 300 g pasírovaných rajčat Rajčatový protlak; 1/2 lžičky skořice, špetka nového koření a muškátového oříšku Koření (ostatní); 1 a 1/2 lžíce Olivový olej; 60 g Máslo; 60 g Mouka hladká; 700 ml Mléko; 2 ks Vejce slepičí; 80 g Sýr strouhaný; 2 lžičky Sůl; špetka Pepř

Vrstvy těstovin, masové omáčky se skořicí a krémového bešamelu. Dobře drží tvar, krájí se na úhledné porce a v mikrovlnce nevysychá.

100 minStředně náročnéŘecká kuchyněObědS masem

949
kcal: 41 g
bílkoviny: 79 g
sacharidy: 47 g
tuky

Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

5 porcí

Těstoviny400 g (penne nebo dlouhé makarony)
Mleté maso mix (vepřovo-hovězí)500 g
Cibule1 větší
Česnek2 stroužky
Rajčatový protlak300 g pasírovaných rajčat
Koření (ostatní)1/2 lžičky skořice, špetka nového koření a muškátového oříšku
Olivový olej1 a 1/2 lžíce
Máslo60 g
Mouka hladká60 g
Mléko700 ml
Vejce slepičí2 ks
Sýr strouhaný80 g
Sůl2 lžičky
Pepřšpetka

Postup

1
Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte česnek a mleté maso a opékejte do zhnědnutí, asi 8 minut.
2
Vmíchejte pasírovaná rajčata, skořici, nové koření, sůl a pepř, podlijte 100 ml vody a duste 20 minut, až omáčka zhoustne.
3
Mezitím uvařte těstoviny o 2 minuty kratší dobu, než je na obalu, sceďte a promíchejte s polovinou sýra.
4
Na bešamel rozpusťte máslo, osmahněte v něm mouku 1 minutu, postupně vlijte mléko a za stálého míchání vařte 5 minut do zhoustnutí. Osolte, přidejte muškátový oříšek, nechte chvíli zchladnout a vmíchejte rozšlehaná vejce.
5
Do vymazaného pekáčku (asi 20×30 cm) dejte polovinu těstovin, na ně masovou omáčku, zbytek těstovin a navrch rozetřete bešamel. Posypte zbylým sýrem.
6
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 40 minut dozlatova.
7
Nechte 20 minut odpočinout, pak nakrájejte na 5 dílů a dejte do krabiček. V lednici vydrží 4 dny, porce lze i zamrazit. Před ohřátím pokapejte lžící vody a ohřívejte zakryté 2–3 minuty.

Recepty