Palak paneer s domácím sýrem
Krémový špenát s česnekem, zázvorem a garam masalou a kostky čerstvého paneeru, který snadno uděláte z mléka a citronu. Sytá, bílkovinná večeře bez příloh.
- 613
- kcal
- 29 g
- bílkoviny
- 40 g
- sacharidy
- 38 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Mléko a laktóza · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Mléko2 l (plnotučné)
Citrony2 citrony (šťáva)
Špenát500 g (čerstvý nebo mražený)
Cibule1 menší
Česnek3 stroužky
Zázvorkousek 3 cm
Rajčata1 menší
Máslo30 g
Smetana ke šlehání50 ml
Koření (ostatní)1 lžička garam masaly, 1/2 lžičky římského kmínu, 1/2 lžičky kurkumy
Sůl1 lžička
Postup
- 1
Mléko přiveďte k varu, stáhněte z plotny a za stálého míchání přilévejte citronovou šťávu, dokud se nesrazí a syrovátka nezezelenká.
- 2
Sraženinu sceďte přes utěrku, propláchněte studenou vodou, zabalte a zatižte hrncem s vodou alespoň na 30 minut, aby vznikl pevný blok.
- 3
Mezitím spaříte špenát 2 minuty ve vroucí vodě, prudce zchladíte a rozmixujete s trochou vody na hladké pyré.
- 4
Na másle orestujte římský kmín, pak nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova (asi 6 minut), přidejte nastrouhaný česnek a zázvor.
- 5
Vmíchejte nakrájené rajče, kurkumu a sůl a duste 5 minut, až se rajče rozpadne.
- 6
Přidejte špenátové pyré a garam masalu, povařte 5 minut a vmíchejte smetanu.
- 7
Paneer nakrájejte na kostky, vložte do omáčky a prohřejte 3–4 minuty, nemíchejte příliš, ať se nerozpadá.