Carnitas z vepřové plece na pomeranči

Name: Carnitas z vepřové plece na pomeranči
Total time: 150 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Mexická
Ingredients: 1 kg Vepřová plec; 2 pomeranče Pomeranče; 1 limetka Citrony; 5 stroužků Česnek; 40 g Máslo; 1 lžička mletého Kmín; 1 lžička oregana, špetka skořice, 2 bobkové listy Koření (ostatní); 2 lžičky Sůl; ½ lžičky Pepř; 150 g k podávání Zakysaná smetana; pár snítek koriandru Čerstvé bylinky

Vepřová plec pomalu vařená v pomerančové šťávě s česnekem a kořením a nakonec dozlatova opečená na másle. Šťavnaté uvnitř, křupavé na okrajích.

150 minStředně náročnéMexická kuchyněVečeřeS masem

379
kcal: 50 g
bílkoviny: 2 g
sacharidy: 19 g
tuky

Alergeny: Mléko a laktóza · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Vepřová plec1 kg
Pomeranče2 pomeranče
Citrony1 limetka
Česnek5 stroužků
Máslo40 g
Kmín1 lžička mletého
Koření (ostatní)1 lžička oregana, špetka skořice, 2 bobkové listy
Sůl2 lžičky
Pepř½ lžičky
Zakysaná smetana150 g k podávání · volitelné
Čerstvé bylinkypár snítek koriandru · volitelné

Postup

1
Plec nakrájejte na kostky asi 4 cm, osolte, opepřete a posypte kmínem a oreganem.
2
Do širokého hrnce dejte maso, rozmáčknuté stroužky česneku, bobkový list, skořici, šťávu z pomerančů i vymačkané půlky a přilijte vodu tak, aby maso bylo téměř ponořené (asi 500 ml).
3
Přiveďte k varu a pod pokličkou mírně vařte 1½–2 hodiny, až je maso měkké.
4
Odklopte, vyndejte pomerančové slupky a bobkový list a nechte tekutinu na vyšším plameni úplně odpařit.
5
Přidejte máslo a maso opékejte za občasného otočení 10–15 minut, až zezlátne a okraje zkřupnou. Lehce ho rozmačkejte vidličkou.
6
Pokapejte limetkou a podávejte se zakysanou smetanou a koriandrem.