Newyorský cheesecake

Name: Newyorský cheesecake
Total time: 520 min
Yield: 12 porce
Cuisine: Americká
Ingredients: 200 g (máslové nebo celozrnné) Sušenky; 80 g Máslo; 750 g (Lučina, Philadelphia) Smetanový sýr; 200 g Cukr krystal; 3 ks Vejce slepičí; 200 g Zakysaná smetana; 1 lžíce Mouka hladká; 1/2 citronu (kůra a 1 lžíce šťávy) Citrony; 1 lžička vanilkového extraktu Koření (ostatní); 250 g na ozdobu Jahody

Hutný a krémový americký cheesecake na sušenkovém korpusu s jemnou citronovou vůní. Pomalé pečení při nízké teplotě a vychladnutí v troubě zabrání praskání povrchu.

520 minStředně náročnéAmerická kuchyněDezertVegetariánské

379
kcal: 8 g
bílkoviny: 32 g
sacharidy: 24 g
tuky

Vhodné pro: Méně soli (vysoký tlak) · orientačně podle surovin

Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

12 porcí

Sušenky200 g (máslové nebo celozrnné)
Máslo80 g
Smetanový sýr750 g (Lučina, Philadelphia)
Cukr krystal200 g
Vejce slepičí3 ks
Zakysaná smetana200 g
Mouka hladká1 lžíce
Citrony1/2 citronu (kůra a 1 lžíce šťávy)
Koření (ostatní)1 lžička vanilkového extraktu
Jahody250 g na ozdobu · volitelné

Postup

1
Troubu předehřej na 160 °C. Dno dortové formy o průměru 23 cm vylož pečicím papírem.
2
Sušenky rozdrť najemno, smíchej s rozpuštěným máslem a pevně upěchuj na dno formy. Peč 10 minut a nech vychladnout.
3
Teplotu stáhni na 150 °C. Smetanový sýr pokojové teploty krátce prošlehej s cukrem a moukou, jen do hladka.
4
Přimíchej zakysanou smetanu, vanilku, citronovou kůru a šťávu. Vejce zapracuj po jednom na nízké otáčky, aby se do krému nedostal vzduch.
5
Krém nalij na korpus, uhlaď a na spodní mřížku trouby postav plech s horkou vodou.
6
Peč asi 60 minut, dokud okraje nejsou pevné a střed se při zatřesení ještě mírně chvěje.
7
Vypni troubu, pootevři dvířka a nech cheesecake v troubě hodinu chladnout. Pak ho přes noc nebo aspoň 6 hodin chlaď v lednici.
8
Před podáváním obkroj nožem okraj, vyjmi z formy a podle chuti ozdob jahodami.

Recepty