Houbové rizoto
Krémové rizoto s opečenými žampiony, máslem a parmazánem. Klasika severní Itálie bez zbytečných složitostí.
- 488
- kcal
- 14 g
- bílkoviny
- 63 g
- sacharidy
- 20 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Celer · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Rýže300 g (arborio)
Žampiony400 gCibule1 menší
Česnek1 stroužek
Bujón2 kostky zeleninového bujonu
Máslo40 gParmazán60 g
Olivový olej2 lžíce
Sůlpodle chutiPepřšpetka
Čerstvé bylinkyvolitelnéhrst petrželky
Postup
- 1
Bujon rozpusťte v 1,2 l vody a udržujte horký na mírném plameni.
- 2
Žampiony nakrájejte na plátky a na 1 lžíci oleje je opečte dozlatova, osolte a odložte stranou.
- 3
Na zbylém oleji a polovině másla zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte česnek a rýži a 2 minuty míchejte, až zesklovatí.
- 4
Přilévejte horký vývar po naběračkách a za častého míchání nechte vždy vsáknout. Vařte asi 18 minut, až je rýže krémová a uvnitř lehce na skus.
- 5
Vmíchejte opečené houby, zbylé máslo a nastrouhaný parmazán, opepřete a nechte 2 minuty odpočinout pod pokličkou.
- 6
Podávejte posypané nasekanou petrželkou.