Žampionový bourguignon
Bezmasá verze burgundského ragú: žampiony dušené s mrkví, cibulí a tymiánem v husté omáčce. Podává se s vařenými bramborami.
- 332
- kcal
- 12 g
- bílkoviny
- 46 g
- sacharidy
- 11 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Celer, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Žampiony600 gMrkev3 střední
Cibule1 větší
Česnek2 stroužky
Olivový olej3 lžíceMouka hladká2 lžíce
Rajčatový protlak2 lžíce koncentrovaného protlaku
Bujón1 kostka zeleninového bujónu
Ocet4 lžičky červeného vinného octa
Koření (ostatní)1 lžička tymiánu a 2 bobkové listy
Sůlpodle chutiPepřšpetka
Brambory800 g
Čerstvé bylinkyvolitelnéhrst petrželky
Postup
- 1
Žampiony rozpulte nebo rozčtvrťte, mrkev nakrájejte na kolečka, cibuli na kostičky a česnek nasekejte.
- 2
V širokém hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje a žampiony na prudkém ohni opékejte 8 minut, dokud se neodpaří šťáva a nezhnědnou. Vyndejte je stranou.
- 3
Na zbylém oleji opečte cibuli a mrkev 5 minut, přidejte česnek a protlak a minutu restujte.
- 4
Zaprašte moukou, promíchejte a postupně přilijte 500 ml vody, přidejte bujón, ocet, tymián a bobkové listy.
- 5
Vraťte žampiony a duste pod pokličkou na mírném ohni 25 minut, dokud mrkev nezměkne a omáčka nezhoustne. Osolte a opepřete.
- 6
Mezitím oloupejte brambory a uvařte je v osolené vodě doměkka, asi 20 minut.
- 7
Ragú podávejte s bramborami, posypané nasekanou petrželkou.