Arancini s mozzarellou a hráškem

Postup

1. 1

   Kostku bujonu rozpusťte v 750 ml horké vody. Na másle zpěňte najemno nakrájenou cibuli, přidejte rýži a minutu ji opékejte.

2. 2

   Postupně přilévejte vývar a za častého míchání vařte asi 18 minut, až je rýže měkká a hustá. Posledních 5 minut přidejte hrášek.

3. 3

   Vmíchejte strouhaný parmazán, osolte, rozprostřete na plech a nechte úplně vychladnout (asi 30 minut).

4. 4

   Do vychladlé rýže zamíchejte 1 vejce. Mozzarellu nakrájejte na kostičky a dobře osušte.

5. 5

   Navlhčenýma rukama tvarujte kuličky velikosti mandarinky, do každé vložte kostičku mozzarelly a rýží ji uzavřete.

6. 6

   Kuličky obalte v mouce, rozšlehaném druhém vejci a strouhance.

7. 7

   Olej rozehřejte v hlubokém hrnci na 175 °C a arancini smažte po dávkách 3–4 minuty dozlatova.

8. 8

   Nechte okapat na papírové utěrce a podávejte teplé.