Hovězí barbacoa s limetkou a česnekem

Name: Hovězí barbacoa s limetkou a česnekem
Total time: 210 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Mexická
Ingredients: 1,2 kg Hovězí přední; 6 stroužků Česnek; 2 limetky Citrony; 1 lžička mletého Kmín; 1 lžíce Paprika mletá; 2 lžičky oregana, 1 lžička chipotle, 3 hřebíčky, 2 bobkové listy Koření (ostatní); 30 g Máslo; 2½ lžičky Sůl; ½ lžičky Pepř; 100 g na posypání Balkánský sýr; hrst koriandru Čerstvé bylinky

Hovězí přední pomalu dušené v troubě s česnekem, kmínem, oreganem a chipotle, až se rozpadá. Na závěr ho natrháte a promícháte s limetkovou šťávou a máslem.

210 minStředně náročnéMexická kuchyněVečeřeS masem

560
kcal: 61 g
bílkoviny: 2 g
sacharidy: 37 g
tuky

Alergeny: Mléko a laktóza · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Hovězí přední1,2 kg
Česnek6 stroužků
Citrony2 limetky
Kmín1 lžička mletého
Paprika mletá1 lžíce
Koření (ostatní)2 lžičky oregana, 1 lžička chipotle, 3 hřebíčky, 2 bobkové listy
Máslo30 g
Sůl2½ lžičky
Pepř½ lžičky
Balkánský sýr100 g na posypání · volitelné
Čerstvé bylinkyhrst koriandru · volitelné

Postup

1
Troubu předehřejte na 150 °C. Maso nakrájejte na 4–5 velkých kusů a osolte.
2
Česnek prolisujte a smíchejte s kmínem, paprikou, oreganem, chipotle, pepřem a šťávou z 1 limetky. Pastou maso ze všech stran potřete.
3
V pekáči s víkem rozpusťte máslo, maso krátce opečte ze všech stran, přidejte hřebíček, bobkový list a 300 ml vody.
4
Přikryté duste v troubě asi 3 hodiny, až se maso dá snadno rozebrat vidličkou. V polovině ho otočte a případně podlijte.
5
Vyndejte koření, maso natrhejte dvěma vidličkami a promíchejte se šťávou z pekáče a zbylou limetkovou šťávou.
6
Podávejte posypané rozdrobenou fetou a koriandrem.