Mercimek köftesi – turecké čočkové karbanátky s bulgurem a salátem

Name: Mercimek köftesi – turecké čočkové karbanátky s bulgurem a salátem
Total time: 50 min
Yield: 5 porce
Cuisine: Blízkovýchodní
Ingredients: 250 g červené čočky Čočka; 200 g jemného bulguru Kuskus; 2 cibule Cibule; 4 lžíce Olivový olej; 3 lžíce koncentrátu Rajčatový protlak; 1 lžíce Paprika mletá; 1 lžička římského kmínu a ½ lžičky chilli vloček Koření (ostatní); velká hrst petrželky a pár stébel jarní cibulky Čerstvé bylinky; 1 citron Citrony; 2 lžičky Sůl; špetka Pepř; 1 hlávka Ledový salát; 3 rajčata Rajčata; 1 okurka Okurka salátová

Měkké kořeněné karbanátky z červené čočky a jemného bulguru s rajčatovým koncentrátem, paprikou a petrželkou. Nevaří se ani nepečou, jedí se studené v listech salátu s citronem, takže jsou ideální do krabičky na práci bez mikrovlnky.

50 minSnadnéBlízkovýchodní kuchyněObědVeganské

424
kcal: 18 g
bílkoviny: 55 g
sacharidy: 12 g
tuky

Alergeny: Lepek · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

5 porcí

Čočka250 g červené čočky
Kuskus200 g jemného bulguru
Cibule2 cibule
Olivový olej4 lžíce
Rajčatový protlak3 lžíce koncentrátu
Paprika mletá1 lžíce
Koření (ostatní)1 lžička římského kmínu a ½ lžičky chilli vloček
Čerstvé bylinkyvelká hrst petrželky a pár stébel jarní cibulky
Citrony1 citron
Sůl2 lžičky
Pepřšpetka
Ledový salát1 hlávka · volitelné
Rajčata3 rajčata · volitelné
Okurka salátová1 okurka · volitelné

Postup

1
Čočku propláchni a vař v 750 ml vody asi 15 minut, dokud se úplně nerozvaří na kaši a nevsákne téměř všechnu vodu.
2
Hrnec odstav, vmíchej bulgur a sůl, přikryj pokličkou a nech 15 minut nabobtnat.
3
Mezitím na oleji osmahni nadrobno nakrájenou cibuli 6–8 minut doměkka, přidej koncentrát, papriku, kmín a chilli a minutu restuj.
4
Cibulovou směs vmíchej do čočky s bulgurem, přidej šťávu z ½ citronu, pepř a nasekané bylinky. Důkladně propracuj rukama, dokud nebude hmota soudržná.
5
Navlhčenýma rukama tvaruj podlouhlé karbanátky velikosti vlašského ořechu, každý zmáčkni v dlani, aby měl otisk prstů (vyjde asi 30 kusů).
6
Rozděl je do 5 krabiček, salátové listy, nakrájená rajčata, okurku a měsíčky zbylého citronu dej zvlášť do sáčku nebo druhé krabičky, aby nezvadly.
7
V lednici vydrží 4 dny, jedí se studené nebo pokojové teploty – zabal karbanátek do listu salátu a pokap citronem. Zamrazit jdou až na měsíc, rozmrazuj přes noc v lednici.

Mercimek köftesi – turecké čočkové karbanátky s bulgurem a salátem

50 minSnadnéBlízkovýchodní kuchyněObědVeganské

Postup

Čočku propláchni a vař v 750 ml vody asi 15 minut, dokud se úplně nerozvaří na kaši a nevsákne téměř všechnu vodu.

Hrnec odstav, vmíchej bulgur a sůl, přikryj pokličkou a nech 15 minut nabobtnat.

Mezitím na oleji osmahni nadrobno nakrájenou cibuli 6–8 minut doměkka, přidej koncentrát, papriku, kmín a chilli a minutu restuj.

Cibulovou směs vmíchej do čočky s bulgurem, přidej šťávu z ½ citronu, pepř a nasekané bylinky. Důkladně propracuj rukama, dokud nebude hmota soudržná.

Navlhčenýma rukama tvaruj podlouhlé karbanátky velikosti vlašského ořechu, každý zmáčkni v dlani, aby měl otisk prstů (vyjde asi 30 kusů).

Rozděl je do 5 krabiček, salátové listy, nakrájená rajčata, okurku a měsíčky zbylého citronu dej zvlášť do sáčku nebo druhé krabičky, aby nezvadly.

V lednici vydrží 4 dny, jedí se studené nebo pokojové teploty – zabal karbanátek do listu salátu a pokap citronem. Zamrazit jdou až na měsíc, rozmrazuj přes noc v lednici.