Lehké poule au pot – kuře vařené se zeleninou
Francouzská klasika, při které se kuře pomalu vaří s kořenovou zeleninou, pórkem a bramborami. Vznikne čirý, voňavý vývar i hlavní jídlo v jednom hrnci. Je bez lepku a laktózy, bez bujónu a přidaného tuku, takže sedí i při vysokém cholesterolu, cukrovce a omezení soli.
- 678
- kcal
- 48 g
- bílkoviny
- 32 g
- sacharidy
- 36 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: Bez laktózy, Nízký cholesterol, Diabetická (bez cukru), Méně soli (vysoký tlak) · orientačně podle surovin
Alergeny: Celer · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Kuřecí stehna1 kg (4 stehna, bez kůže)
Mrkev3 menší mrkve
Petržel kořen1 kořen
Celer bulvovýkousek (150 g)
Pórek1 pórek
Cibule1 cibule
Česnek2 stroužky
Koření (ostatní)2 bobkové listy, 3 hřebíčky, 4 kuličky nového koření, snítka tymiánu
Brambory600 g
Sůl3/4 lžičky
Pepřpár kuliček
Čerstvé bylinkyhrst petrželky
Hořčice2 lžíce dijonské hořčice k podávání · volitelné
Postup
- 1
Stáhněte ze stehen kůži a odkrojte viditelný tuk. Vložte je do velkého hrnce, zalijte 2,5 l studené vody a přiveďte k varu.
- 2
Sběračkou sbírejte pěnu, dokud vývar nezačne být čirý. Cibuli rozkrojte napůl, zapíchejte do ní hřebíčky a spolu s bobkovým listem, novým kořením, pepřem, tymiánem a česnekem ji přidejte do hrnce.
- 3
Vařte mírně pod pokličkou 30 minut.
- 4
Mrkev, petržel a celer oloupejte a nakrájejte na větší kusy, pórek na 4cm válečky. Přidejte do hrnce a vařte dalších 15 minut.
- 5
Brambory oloupejte, rozpulte, vložte do vývaru, osolte a vařte ještě 20 minut, dokud nezměknou.
- 6
Vyjměte cibuli a bobkový list. Maso obraťte z kostí.
- 7
Do hlubokých talířů rozdělte maso, zeleninu a brambory, zalijte horkým vývarem a posypte nasekanou petrželkou. Kdo chce, může přidat trochu hořčice.