Fitness segedínský guláš z vepřové kýty (Szegediner Gulasch)
Vídeňský Szegediner Gulasch z libové vepřové kýty a kysaného zelí s paprikou a kmínem. Místo smetany ho zjemní bílý jogurt a jako příloha stačí pár vařených brambor místo knedlíku. Porce má asi 440 kcal a 42 g bílkovin a druhý den chutná ještě líp.
- 417
- kcal
- 44 g
- bílkoviny
- 31 g
- sacharidy
- 12 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Vepřová kýta700 g
Kysané zelí800 g
Cibule2 cibule
Česnek2 stroužky
Olej slunečnicový1 lžíce
Paprika mletá2 lžíce sladké
Kmín1 lžička
Rajčatový protlak2 lžíce
Koření (ostatní)1 bobkový list, ½ lžičky majoránky
Sůl1 lžička
Pepřšpetka
Mouka hladká1 lžíce
Bílý jogurt150 g
Brambory400 g
Postup
- 1
Maso nakrájejte na kostky asi 2,5 cm, cibuli najemno.
- 2
V širokém hrnci rozehřejte olej a cibuli na něm pozvolna osmahněte dozlatova, asi 8 minut. Přidejte maso a opékejte, až zbělá ze všech stran.
- 3
Stáhněte z plotny, vmíchejte papriku, kmín a protlak, krátce promíchejte a hned podlijte 400 ml vody.
- 4
Osolte, opepřete, přidejte bobkový list a dušte pod pokličkou na mírném ohni 40 minut.
- 5
Zelí lehce propláchněte, pokud je hodně kyselé, a nahrubo ho prosekejte. Vmíchejte ho k masu s prolisovaným česnekem a majoránkou a dušte dalších 30–35 minut, až bude maso měkké. Podle potřeby podlijte vodou.
- 6
Mezitím uvařte oloupané brambory v osolené vodě doměkka.
- 7
Jogurt rozmíchejte s moukou a trochou horké šťávy z guláše a vlijte do hrnce. Za stálého míchání nechte 2–3 minuty povařit, aby omáčka zhoustla.
- 8
Vyndejte bobkový list a guláš podávejte s vařenými brambory.