Fit bigos s vepřovou panenkou a houbami
Lovecký bigos bez klobásy a tučného masa. Dělá se z libové vepřové panenky, kysaného i čerstvého zelí, žampionů a sušených švestek. Je výrazný a sytý, přitom má kolem 330 kcal na porci.
- 339
- kcal
- 37 g
- bílkoviny
- 19 g
- sacharidy
- 10 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: Bez laktózy, Nízký cholesterol · orientačně podle surovin
Alergeny: Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Vepřová panenka600 g
Kysané zelí500 g
Zelí bílé400 g
Žampiony300 g
Cibule1 velká cibule
Rajčatový protlak2 lžíce koncentrovaného protlaku
Rozinky5 sušených švestek
Olej slunečnicový1 lžíce
Koření (ostatní)2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření, 1 lžička uzené papriky
Kmín1 lžička
Sůl1 lžička
Pepřšpetka
Chléb4 tenké krajíce žitného chleba · volitelné
Postup
- 1
Panenku očisti a nakrájej na kostky asi 2 cm. Cibuli nakrájej nadrobno, žampiony na plátky a čerstvé zelí na tenké nudličky.
- 2
V širokém hrnci rozehřej olej a maso na něm zprudka opeč dozlatova, asi 4 minuty. Vyndej ho na talíř.
- 3
Do stejného hrnce dej cibuli a žampiony a duste 5 minut, než se odpaří šťáva. Vmíchej protlak a uzenou papriku.
- 4
Přidej kysané zelí i se šťávou, čerstvé zelí, nakrájené švestky, kmín, bobkový list a nové koření. Podlij 300 ml vody.
- 5
Přikryj a duste na mírném ohni 40 minut. Občas promíchej, a kdyby se zelí přichytávalo, podlij trochou vody.
- 6
Vrať maso do hrnce, osol, opepři a duste ještě 15 minut, aby maso zůstalo šťavnaté.
- 7
Podávej samotné, nebo s tenkým krajícem žitného chleba. Druhý den chutná bigos ještě lépe.