Kaeng Khiao Wan Pak – zelené kari s lilkem, cizrnou a žampiony

Name: Kaeng Khiao Wan Pak – zelené kari s lilkem, cizrnou a žampiony
Total time: 50 min
Yield: 5 porce
Cuisine: Thajská
Ingredients: velký svazek koriandru + hrst bazalky Čerstvé bylinky; 5 stroužků Česnek; kousek 4 cm Zázvor; 1 kus Cibule; 1 limetka (kůra i šťáva) Citrony; 1 lžička mletého koriandru, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička chilli vloček Koření (ostatní); 3 lžíce Olej slunečnicový; 2 menší Lilek; 1 kus Cuketa; 250 g Žampiony; 2 konzervy (scezené) Cizrna; 2 plechovky (800 ml) Kokosové mléko; 1 zeleninová kostka + 200 ml vody Bujón; 3 lžíce Sójová omáčka; 2 lžičky Cukr krystal; 400 g jasmínové rýže Rýže

Veganské zelené kari s domácí pastou z koriandru, bazalky, česneku, zázvoru a limetky. Lilek a cizrna omáčku dobře nasají, takže druhý a třetí den chutná ještě lépe.

50 minStředně náročnéThajská kuchyněVečeřeVeganské

829
kcal: 19 g
bílkoviny: 90 g
sacharidy: 42 g
tuky

Alergeny: Lepek, Sója, Celer · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

5 porcí

Čerstvé bylinkyvelký svazek koriandru + hrst bazalky
Česnek5 stroužků
Zázvorkousek 4 cm
Cibule1 kus
Citrony1 limetka (kůra i šťáva)
Koření (ostatní)1 lžička mletého koriandru, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička chilli vloček
Olej slunečnicový3 lžíce
Lilek2 menší
Cuketa1 kus
Žampiony250 g
Cizrna2 konzervy (scezené)
Kokosové mléko2 plechovky (800 ml)
Bujón1 zeleninová kostka + 200 ml vody
Sójová omáčka3 lžíce
Cukr krystal2 lžičky
Rýže400 g jasmínové rýže

Postup

1
Na pastu rozmixujte koriandr i se stonky, polovinu bazalky, česnek, zázvor, cibuli, kůru z limetky, suché koření, 1 lžíci oleje a 2 lžíce vody dohladka.
2
Lilek a cuketu nakrájejte na kostky 2 cm, žampiony na čtvrtky, cizrnu sceďte a propláchněte.
3
V hrnci rozehřejte zbylý olej a opečte lilek 5 minut ze všech stran, přidejte žampiony a pražte další 3 minuty.
4
Vmíchejte zelenou pastu a 2 minuty restujte. Zalijte kokosovým mlékem a vodou, rozdrobte bujón, přidejte sójovou omáčku a cukr.
5
Přidejte cizrnu a cuketu a mírně vařte 15 minut, až lilek úplně změkne. Dochuťte limetkovou šťávou a vmíchejte zbylou bazalku.
6
Mezitím uvařte propláchnutou rýži v 600 ml vody pod pokličkou 12 minut a 10 minut nechte dojít.
7
Rozdělte do 5 krabiček (kari a rýži klidně odděleně), po vychladnutí uložte do lednice na 4 dny nebo kari zamrazte až na 3 měsíce. Ohřívejte přikryté 3 minuty na 800 W.

Recepty