Domácí melomakarona – ořechové sušenky v pomerančovém sirupu

Name: Domácí melomakarona – ořechové sušenky v pomerančovém sirupu
Total time: 80 min
Yield: 10 porce
Cuisine: Řecká
Ingredients: 400 g Mouka hladká; 100 g Krupice; 80 ml Olej slunečnicový; 40 ml Olivový olej; 1 velký pomeranč (šťáva, kůra a pruh kůry do sirupu) Pomeranče; 60 g do těsta + 250 g do sirupu Cukr krystal; 1 lžička mleté skořice, ¼ lžičky mletého hřebíčku, 1 skořicová tyčinka Koření (ostatní); 2 lžičky Prášek do pečiva; ½ citronu Citrony; 80 g vlašských ořechů Ořechy; 2 lžíce Rum

Vánoční řecké sušenky s olejem, pomerančem a skořicí. Ještě teplé se namáčejí do studeného sirupu a posypou se ořechy. Místo medu je v této veganské verzi cukrový sirup. Vydrží dva týdny a uleželé jsou ještě lepší.

80 minStředně náročnéŘecká kuchyněDezertVeganské

471
kcal: 7 g
bílkoviny: 71 g
sacharidy: 17 g
tuky

Vhodné pro: Bez laktózy, Nízký cholesterol, Méně soli (vysoký tlak) · orientačně podle surovin

Alergeny: Lepek, Ořechy · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

10 porcí

Mouka hladká400 g
Krupice100 g
Olej slunečnicový80 ml
Olivový olej40 ml
Pomeranče1 velký pomeranč (šťáva, kůra a pruh kůry do sirupu)
Cukr krystal60 g do těsta + 250 g do sirupu
Koření (ostatní)1 lžička mleté skořice, ¼ lžičky mletého hřebíčku, 1 skořicová tyčinka
Prášek do pečiva2 lžičky
Citrony½ citronu
Ořechy80 g vlašských ořechů
Rum2 lžíce · volitelné

Postup

1
Sirup připravte jako první, aby stihl vychladnout. V hrnci svařte 250 g cukru s 200 ml vody, skořicovou tyčinkou a pruhem pomerančové kůry. Vařte 5 minut, odstavte, vmíchejte šťávu z půlky citronu a nechte úplně vychladnout.
2
Troubu předehřejte na 180 °C. Z pomeranče nastrouhejte kůru a vymačkejte 100 ml šťávy.
3
Oleje prošlehejte s 60 g cukru, pomerančovou šťávou, kůrou a případně rumem.
4
Mouku smíchejte s krupicí, práškem do pečiva, skořicí a hřebíčkem. Vmíchejte je do tekuté směsi jen krátce, aby vzniklo měkké, mastné těsto. Nehněťte ho dlouho, jinak sušenky ztvrdnou.
5
Tvarujte oválky dlouhé asi 5 cm, vršek lehce přitlačte vidličkou a rozložte je na plech s papírem. Pečte 20–25 minut do zlatohněda.
6
Ořechy nasekejte najemno. Horké sušenky namáčejte po 3–4 kusech do studeného sirupu asi na 30 sekund a obracejte je. Sirup musí být studený a sušenky horké, jinak se rozpadnou nebo nenasáknou.
7
Vylovte je na mřížku nebo talíř a hned posypte ořechy.
8
Uložte je do dózy v jedné až dvou vrstvách. Při pokojové teplotě vydrží 2 týdny.

Domácí melomakarona – ořechové sušenky v pomerančovém sirupu

80 minStředně náročnéŘecká kuchyněDezertVeganské

Postup

Sirup připravte jako první, aby stihl vychladnout. V hrnci svařte 250 g cukru s 200 ml vody, skořicovou tyčinkou a pruhem pomerančové kůry. Vařte 5 minut, odstavte, vmíchejte šťávu z půlky citronu a nechte úplně vychladnout.

Troubu předehřejte na 180 °C. Z pomeranče nastrouhejte kůru a vymačkejte 100 ml šťávy.

Oleje prošlehejte s 60 g cukru, pomerančovou šťávou, kůrou a případně rumem.

Mouku smíchejte s krupicí, práškem do pečiva, skořicí a hřebíčkem. Vmíchejte je do tekuté směsi jen krátce, aby vzniklo měkké, mastné těsto. Nehněťte ho dlouho, jinak sušenky ztvrdnou.

Tvarujte oválky dlouhé asi 5 cm, vršek lehce přitlačte vidličkou a rozložte je na plech s papírem. Pečte 20–25 minut do zlatohněda.

Ořechy nasekejte najemno. Horké sušenky namáčejte po 3–4 kusech do studeného sirupu asi na 30 sekund a obracejte je. Sirup musí být studený a sušenky horké, jinak se rozpadnou nebo nenasáknou.

Vylovte je na mřížku nebo talíř a hned posypte ořechy.

Uložte je do dózy v jedné až dvou vrstvách. Při pokojové teplotě vydrží 2 týdny.