Domácí bageta
Křupavá francouzská bageta z mouky, vody, droždí a soli. Upečete ji v obyčejné troubě, stačí plech a hrnek vody na páru.
- 288
- kcal
- 9 g
- bílkoviny
- 59 g
- sacharidy
- 1 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: Bezlepková (celiakie) (v bezlepkové verzi: mouka hladká), Bez laktózy, Nízký cholesterol, Diabetická (bez cukru), Méně soli (vysoký tlak) · orientačně podle surovin
Alergeny: Lepek · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Mouka hladká500 g
Droždí10 g čerstvého
Sůl2 lžičky
Máslok podávání · volitelné
Postup
- 1
V míse smíchejte mouku s 350 ml vlažné vody, kterou jste předtím promíchali s rozdrobeným droždím. Nechte 20 minut odpočinout.
- 2
Přidejte sůl a hněťte 8–10 minut, až je těsto hladké a pružné. Bude lehce lepivé, mouku nepřidávejte, pomáhejte si mokrou rukou.
- 3
Zakryjte a nechte kynout v teple asi 1,5 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí objem. Během první hodiny ho dvakrát přeložte z okrajů do středu.
- 4
Těsto vyklopte na pomoučenou desku, rozdělte na 3 díly a nechte je 15 minut povolit.
- 5
Každý díl roztáhněte do obdélníku, stočte z delší strany do pevného válečku a vyválejte na délku asi 35 cm.
- 6
Položte na plech s pečicím papírem švem dolů, zakryjte utěrkou a nechte kynout 45 minut. Mezitím rozehřejte troubu na 240 °C a na dno dejte prázdný plech.
- 7
Ostrým nožem udělejte na každé bagetě 3–4 šikmé zářezy. Vložte do trouby a na spodní plech nalijte hrnek horké vody.
- 8
Pečte 20–25 minut do tmavě zlaté barvy. Hotová bageta při poklepání na spodek zní dutě.
- 9
Nechte vychladnout na mřížce. Nejlepší je týž den. Bagety zabalené v sáčku vydrží 3 měsíce v mrazáku, rozmražené je stačí 5 minut prohřát při 200 °C.