Domácí dánská remuláda
Žlutá dánská omáčka z domácí majonézy s kari, nakládanými okurkami a jemně nasekanou zeleninou. Hodí se k smaženému květáku, sýru nebo bramborovým plackám a chutná mnohem čerstvěji než kupovaná.
- 334
- kcal
- 3 g
- bílkoviny
- 4 g
- sacharidy
- 34 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: Bez laktózy, Nízký cholesterol · orientačně podle surovin
Alergeny: Vejce, Hořčice, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Vejce slepičí2 žloutky (z čerstvých vajec)
Hořčice1 lžíce
Ocet1 lžíce
Olej slunečnicový250 ml
Kyselé okurky100 g (asi 3 okurky)
Mrkev1 malá
Květák50 g (2 růžičky)
Cibule1/4 cibule
Koření (ostatní)1 lžička kari a špetka kurkumy
Cukr krystal1 lžička
Sůlšpetka
Postup
- 1
Všechny suroviny mějte pokojové teploty, jinak se majonéza snadno srazí.
- 2
Do vyšší nádoby dejte žloutky, hořčici, ocet a špetku soli. Šlehejte metlou nebo ponorným mixérem a po kapkách přilévejte olej.
- 3
Jakmile začne majonéza houstnout (asi po třetině oleje), můžete přilévat tenkým pramínkem. Šlehejte, dokud není hustá a lesklá. Kdyby se srazila, vyšlehejte v čisté misce nový žloutek a sraženou směs do něj přilévejte po lžičkách.
- 4
Okurky, mrkev, květák a cibuli nasekejte co nejjemněji, nejlépe na kostičky 2–3 mm. Okurky lehce vymačkejte, aby remuláda nebyla vodnatá.
- 5
Do majonézy vmíchejte kari, kurkumu, cukr a nasekanou zeleninu. Dochuťte solí a případně kapkou okurkového nálevu.
- 6
Nechte 15 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily. Skladujte v uzavřené sklenici v lednici nejvýš 3 dny – obsahuje syrové žloutky.