Domácí hovězí jerky
Tenké plátky marinovaného hovězího pomalu sušené v troubě. Trvanlivá proteinová svačina na cesty i do práce.
- 253
- kcal
- 36 g
- bílkoviny
- 5 g
- sacharidy
- 8 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Sója, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Hovězí zadní1 kg libového hovězího
Sójová omáčka100 ml
Med1 lžíce
Ocet1 lžíceČesnek2 stroužky
Pepř1 lžička hrubě mletého
Paprika mletá1 lžička uzené
Koření (ostatní)1 lžička cibulového prášku a špetka chilli
Postup
- 1
Maso očistěte od tuku a blan a dejte na 1 hodinu do mrazáku, aby ztuhlo.
- 2
Nakrájejte ho proti vláknům na plátky silné asi 4 mm.
- 3
Smíchejte sójovou omáčku, med, ocet, prolisovaný česnek, pepř, papriku a koření.
- 4
Maso v marinádě promíchejte, zakryjte a nechte v lednici alespoň 4 hodiny.
- 5
Plátky osušte papírovou utěrkou a rozložte na mřížku vedle sebe, pod ni dejte plech na odkapávání.
- 6
Sušte v troubě při 75 °C 3,5–4 hodiny s dvířky pootevřenými vařečkou. Hotové jerky se ohne a praskne, ale nezlomí.
- 7
Nechte vychladnout a skladujte v uzavřené nádobě v lednici až 2 týdny.