Treska v zelené omáčce s brambory
Baskický způsob přípravy bílé ryby: jemná omáčka z česneku, petrželky a vývaru, ve které se ryba krátce podusí. S vařenými brambory a hráškem je to lehký, ale sytý oběd.
- 384
- kcal
- 30 g
- bílkoviny
- 29 g
- sacharidy
- 16 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Ryby, Celer · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Treska600 g filéBrambory600 g
Česnek3 stroužky
Čerstvé bylinky1 větší svazek petrželky
Mouka hladká1 lžíce
Bujón1 kostka (na 300 ml vody)
Olivový olej3–4 lžíceHrášek100 g (mražený)
Sůl1 lžička
Citronyvolitelné1/2 citronu na dochucení
Postup
- 1
Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a uvařte v osolené vodě doměkka, asi 15 minut.
- 2
Rybu nakrájejte na 4 porce a lehce osolte. Kostku bujonu rozpusťte ve 300 ml horké vody.
- 3
V široké pánvi zahřejte olivový olej a na mírném ohni orestujte nadrobno nasekaný česnek, jen ať zavoní.
- 4
Vmíchejte mouku, krátce opražte a za stálého míchání přilévejte vývar, aby nevznikly hrudky. Přidejte hrášek a polovinu nasekané petrželky.
- 5
Do omáčky vložte rybu, přiklopte a duste na mírném ohni 6–8 minut. Pánví občas zakružte, aby se omáčka spojila – rybu nemíchejte, rozpadla by se.
- 6
Posypte zbylou petrželkou, případně dochuťte citronem a podávejte s brambory.