Gyudon – hovězí miska s rýží a vejcem

Name: Gyudon – hovězí miska s rýží a vejcem
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Japonská
Ingredients: 400 g Rýže; 700 g Hovězí zadní; 2 větší Cibule; kousek 3 cm Zázvor; 300 ml Bujón; 5 lžic Sójová omáčka; 2 lžíce Cukr krystal; 100 ml Víno bílé; 1 lžíce Olej slunečnicový; 4 ks Vejce slepičí; 1 lžíce do vody na vejce Ocet; jarní cibulka Čerstvé bylinky

Tence nakrájené hovězí se krátce povaří s cibulí a zázvorem v sójovém vývaru a podává se na rýži se ztraceným vejcem. Je to vydatná večeře na nabírání, má asi 750 kcal a přes 50 g bílkovin na porci.

35 minStředně náročnéJaponská kuchyněVečeřeS masem

808
kcal: 55 g
bílkoviny: 94 g
sacharidy: 19 g
tuky

Alergeny: Lepek, Vejce, Sója, Celer, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Rýže400 g
Hovězí zadní700 g
Cibule2 větší
Zázvorkousek 3 cm
Bujón300 ml
Sójová omáčka5 lžic
Cukr krystal2 lžíce
Víno bílé100 ml
Olej slunečnicový1 lžíce
Vejce slepičí4 ks
Ocet1 lžíce do vody na vejce
Čerstvé bylinkyjarní cibulka · volitelné

Postup

1
Rýži propláchni a uvař ji s 600 ml vody pod pokličkou. Vař 15 minut na mírném ohni a pak ji nech 10 minut dojít.
2
Hovězí dej na 20 minut do mrazáku, aby ztuhlo. Pak ho nakrájej napříč vlákny na co nejtenčí plátky.
3
Cibuli nakrájej na půlměsíčky a zázvor nastrouhej. Na oleji je 3 minuty restuj, až cibule změkne.
4
Přilij víno, vývar a sójovou omáčku, přisyp cukr a přiveď k varu.
5
Vlož hovězí a vař ho jen 2–3 minuty, aby zůstalo měkké. Pěnu průběžně sbírej.
6
V hrnci přiveď k mírnému varu vodu s octem. Vejce do ní postupně vyklepni a vař je 3 minuty, aby žloutek zůstal tekutý.
7
Rýži rozděl do misek, navrch dej maso s cibulí a trochou vývaru. Na každou porci polož vejce a posyp jarní cibulkou.

Recepty