Smažený kapr s bramborovým salátem
Obalovaný kapr usmažený dozlatova a k němu poctivý bramborový salát s majonézou. Vánoční klasika, kterou si ale dáte kdykoli v roce.
- 2058
- kcal
- 57 g
- bílkoviny
- 93 g
- sacharidy
- 160 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: Bezlepková (celiakie), Bez laktózy · orientačně podle surovin
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce, Ryby, Celer, Hořčice, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Brambory1 kg (salátové)
Mrkev2 menší
Petržel kořen1 kus
Celer bulvovýkousek (100 g)
Cibule1 menší
Kyselé okurky150 g
Vejce slepičí4 ks (2 do salátu, 2 na obalení)
Majonéza200 g
Hořčice1 lžička
Kapr4 porce (800 g)
Mouka hladká100 g
Mléko50 ml
Strouhanka150 g
Olej slunečnicový500 ml na smažení
Sůlpodle chuti
Pepřpodle chuti
Hrášek100 g · volitelné
Citrony1 citron na měsíčky · volitelné
Postup
- 1
Brambory uvařte ve slupce doměkka (asi 25 minut), mrkev, petržel a celer uvařte zvlášť v osolené vodě asi 15 minut. Dvě vejce uvařte natvrdo. Vše nechte vychladnout.
- 2
Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky, stejně tak kořenovou zeleninu, okurky a vejce. Cibuli nakrájejte nadrobno.
- 3
Vše smíchejte s hráškem, majonézou, hořčicí, trochou nálevu z okurek, solí a pepřem. Salát nechte aspoň hodinu, ideálně přes noc odležet v lednici.
- 4
Porce kapra osušte, osolte a opepřete.
- 5
Obalte je v mouce, ve dvou vejcích rozšlehaných s mlékem a ve strouhance.
- 6
V hluboké pánvi rozehřejte olej (asi 170 °C) a kapra smažte z každé strany 4–5 minut dozlatova.
- 7
Usmažené porce nechte okapat na papírové utěrce a podávejte s bramborovým salátem a měsíčkem citronu.