Smažený květák s vařenými brambory a tatarkou
Klasický český oběd bez masa: křupavé růžičky květáku v trojobalu, vařené brambory s máslem a tatarka.
- 1923
- kcal
- 24 g
- bílkoviny
- 103 g
- sacharidy
- 155 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: Bezlepková (celiakie), Bez laktózy, Méně soli (vysoký tlak) · orientačně podle surovin
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce, Hořčice · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Květák1 velký květák (asi 1 kg)
Vejce slepičí3 ks
Mléko3 lžíce
Mouka hladká100 g
Strouhanka200 g
Sůl2 lžičky
Olej slunečnicový500 ml na smažení
Brambory1 kg
Máslo30 g
Majonéza200 g tatarské omáčky
Kmín1/2 lžičky · volitelné
Čerstvé bylinkyhrst petrželky · volitelné
Citrony1/2 citronu na pokapání · volitelné
Postup
- 1
Květák rozeberte na stejně velké růžičky a vařte je v osolené vodě 5–6 minut, aby byly na skus. Sceďte a nechte oschnout.
- 2
Brambory oloupejte, nakrájejte na stejně velké kusy a vařte v osolené vodě s kmínem asi 20 minut doměkka.
- 3
Připravte trojobal: do jednoho talíře mouku, do druhého vejce rozšlehaná s mlékem a špetkou soli, do třetího strouhanku.
- 4
Růžičky květáku obalte v mouce, vejci a strouhance, obal lehce přimáčkněte.
- 5
V hlubší pánvi rozehřejte olej na 170 °C a květák smažte po dávkách 3–4 minuty dozlatova. Nechte okapat na papírové utěrce.
- 6
Uvařené brambory sceďte, přidejte máslo a posypte nasekanou petrželkou.
- 7
Podávejte s tatarkou a případně měsíčkem citronu.