Zapečené těstoviny se žampiony a bešamelem po egyptsku (Makarona béchamel)

Egyptský nákyp z těstovin, kořeněné rajčatové omáčky se žampiony a mrkví a vrstvy krémového bešamelu se sýrem. Bez masa, ale stejně vydatný. Krájí se na pevné porce, které v mikrovlnce nevyschnou.

80 minStředně náročné

779
kcal: 30 g
bílkoviny: 92 g
sacharidy: 30 g
tuky

Vhodné pro: Méně soli (vysoký tlak) · podle surovin

Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

5 porcí

Těstoviny450 g penne
Žampiony500 g
Mrkev2 kusy
Cibule1 velká
Česnek2 stroužky
Olej slunečnicový2 lžíce
Rajčatový protlak500 g pasírovaných rajčat
Koření (ostatní)½ lžičky skořice, ½ lžičky nového koření, špetka muškátového oříšku
Máslo60 g
Mouka hladká60 g
Mléko800 ml
Vejce slepičí1 ks
Sýr strouhaný100 g
Sůlpodle chuti
Pepřšpetka

Postup

1
Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a nasekané žampiony. Restujte 10 minut, až se odpaří voda.
2
Přidejte česnek, skořici a nové koření, zalijte pasírovanými rajčaty, osolte, opepřete a duste 15 minut na hustou omáčku.
3
Těstoviny vařte v osolené vodě o 2 minuty kratší dobu, než je uvedeno na obalu, a sceďte.
4
Na bešamel rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a 1 minutu ji opražte. Postupně přilévejte mléko a za stálého šlehání vařte 5 minut do zhoustnutí. Osolte a přidejte muškátový oříšek. Nechte chvíli zchladnout a vmíchejte vejce a polovinu sýra.
5
Troubu rozehřejte na 190 °C. Do zapékací mísy asi 20 × 30 cm dejte polovinu těstovin smíchaných s trochou bešamelu, na ně omáčku se žampiony a pak zbytek těstovin.
6
Navrch rozlijte zbylý bešamel, posypte zbytkem sýra a pečte 30–35 minut dozlatova.
7
Nechte 20 minut odpočinout, aby šly porce vykrojit, a nakrájejte na 5 dílů. Dejte je do krabiček a po vychladnutí do lednice na 4 dny, nebo zamrazte.
8
Před ohřevem pokapejte lžící vody, zakryjte a ohřívejte 3 minuty na plný výkon.

Postup

Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a nasekané žampiony. Restujte 10 minut, až se odpaří voda.

Přidejte česnek, skořici a nové koření, zalijte pasírovanými rajčaty, osolte, opepřete a duste 15 minut na hustou omáčku.

Těstoviny vařte v osolené vodě o 2 minuty kratší dobu, než je uvedeno na obalu, a sceďte.

Na bešamel rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a 1 minutu ji opražte. Postupně přilévejte mléko a za stálého šlehání vařte 5 minut do zhoustnutí. Osolte a přidejte muškátový oříšek. Nechte chvíli zchladnout a vmíchejte vejce a polovinu sýra.

Troubu rozehřejte na 190 °C. Do zapékací mísy asi 20 × 30 cm dejte polovinu těstovin smíchaných s trochou bešamelu, na ně omáčku se žampiony a pak zbytek těstovin.

Navrch rozlijte zbylý bešamel, posypte zbytkem sýra a pečte 30–35 minut dozlatova.

Nechte 20 minut odpočinout, aby šly porce vykrojit, a nakrájejte na 5 dílů. Dejte je do krabiček a po vychladnutí do lednice na 4 dny, nebo zamrazte.

Před ohřevem pokapejte lžící vody, zakryjte a ohřívejte 3 minuty na plný výkon.