Dwaeji-galbi – pečená vepřová žebra v hruškovo-medové marinádě

Name: Dwaeji-galbi – pečená vepřová žebra v hruškovo-medové marinádě
Total time: 130 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Korejská
Ingredients: 1,4 kg Vepřová žebra; 1 větší hruška Hrušky; 2 lžíce Med; 2 lžičky Sůl; ½ lžičky Pepř; 1 lžička sušeného česneku, ½ lžičky mletého zázvoru Koření (ostatní); 20 g Máslo; hrst pažitky Čerstvé bylinky

Korejská žebra marinovaná v nastrouhané hrušce, medu a koření. Pečou se pomalu do měkka a nakonec se lesknou glazurou z výpeku a másla.

130 minStředně náročnéKorejská kuchyněObědS masem

Alergeny: Mléko a laktóza · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Vepřová žebra1,4 kg
Hrušky1 větší hruška
Med2 lžíce
Sůl2 lžičky
Pepř½ lžičky
Koření (ostatní)1 lžička sušeného česneku, ½ lžičky mletého zázvoru
Máslo20 g
Čerstvé bylinkyhrst pažitky · volitelné

Postup

1
Žebra rozkrájejte po dvou kostech a omyjte.
2
Hrušku oloupejte a najemno nastrouhejte, smíchejte s medem, solí, pepřem, česnekem a zázvorem.
3
Žebra v marinádě důkladně obalte a nechte alespoň 30 minut odpočinout (klidně přes noc v lednici).
4
Přendejte je i s marinádou do pekáče, podlijte 100 ml vody, zakryjte alobalem a pečte 75 minut při 160 °C.
5
Odkryjte, přidejte máslo, žebra přelijte výpekem a pečte ještě 15 minut při 220 °C, až zkaramelizují.
6
Podávejte posypané nasekanou pažitkou.