Dvouvrstvý mléčný pudink (šuang-pchi-naj)
Jemný kantonský dezert z mléka, bílků a cukru. Na povrchu se vytvoří sladká mléčná kůžička a pod ní je hedvábný pudink.
- 219
- kcal
- 11 g
- bílkoviny
- 21 g
- sacharidy
- 10 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Mléko a laktóza, Vejce · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Mléko700 ml plnotučného
Vejce slepičí3 bílky
Cukr krystal50 g
Mangovolitelnépár kostiček na ozdobu
Postup
- 1
Mléko zahřejte v hrnci těsně pod bod varu, nesmí se vařit.
- 2
Rozlijte ho do 4 misek a nechte asi 25 minut volně chladnout, dokud se na povrchu nevytvoří pevnější kůžička.
- 3
Kůžičku nožem opatrně nařízněte u okraje a mléko pod ní pomalu slijte do mísy. Kůžička musí zůstat na dně misky.
- 4
K mléku přidejte bílky a cukr a jemně promíchejte, aby nevznikla pěna. Směs přeceďte přes sítko.
- 5
Směs pomalu nalijte zpět do misek po okraji, kůžička vyplave nahoru.
- 6
Misky zakryjte fólií nebo talířkem a pařte na mírném varu 12–15 minut, dokud pudink neztuhne.
- 7
Podávejte teplý, nebo vychlazený s kostičkami manga.